Aktueller Prospekt Aez - Prospekte - von 13.09 bis 18.09.2021

FLAMMKUCHEN. Veganer 4-JahreszeitenFlammkuchen Kürbis-KartoffelFlammkuchen Zutaten Zutaten Für das Backblech: Backpapier Für das Backblech: Backpapier Belag: • 350 g Kartoffeln • 200 g Hokkaido-Kürbis • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 4 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl • 60 g eingelegte Kapern (Abtropfgewicht) • 200 g Bacon (Frühstücksspeck) in Scheiben • 75 g gehobelter Parmesan • 2 EL Feigensenf • 1 EL Wasser • 1 EL gehackter Rosmarin • 50 g getrocknete Soft-Cranberrys • 250 g Dr. Oetker Crème-fraîche Classic Teig: • 100 g Hokkahido-Kürbis • 1 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl • etwa 2 EL Wasser • 500 g Weizenmehl • 1 TL Salz • 1 TL Zucker • 250 ml Bier • 100 ml Wasser • 1 Pck. Dr. Oetker Finesse • Geriebene Zitronenschale • 2 Msp. Kreuzkümmel (Cumin) Flammkuchen ohne Hefe Zubereitet mit: Pfanni Zutaten • 1 Ei • 1 Packung PFANNI Teig für Klöße aus gekochten Kartoffeln • 40 g Mehl • 150 g Crème fraîche • 100 g Schinkenspeckwürfel • 4 Lauchzwiebeln Teig: • 300 g Weizenmehl • 1 TL Salz • 2 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl • 1 TL Agavendicksaft • 150 ml Bier Soße: • 150 g Dr. Oetker Crème VEGA • 1 EL Agavendicksaft • 1 TL mittelscharfer Senf • frisch gemahlener Pfeffer Belag: • 1/2 Mango • 2 Frühlingszwiebeln • 1 Möhre • 50 g Rote Bete • 2 kleine Champignons • 1/2 - 1 kleine Aubergine Zum Bestreuen: • etwa 50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln Zubereitung: 1. Vorbereiten: 2 große Stücke Backpapierin Backblechgröße zurechtschneiden. Backofen mit dem Backblech vorheizen. Zubereitung: 1. Kürbispüree vorbereiten: Für den Teig Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis und 2 EL Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 20 Min. weich kochen. Dann pürieren. 4 große Stücke Backpapier in Backblechgröße zurechtschneiden. Backofen mit dem Backblech vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 250°C Heißluft etwa 230°C 2. Belag vorbereiten: Kartoffeln und Kürbis waschen. Kürbis entkernen und beides in hauchdünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine oder Gemüsehobel. Kürbis- und Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem Öl vermengen. Kapern auf einem Sieb abtropfen lassen und kalt abspülen. 3. Teig zubereiten: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten und das abgekühlte Kürbispüree hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 30cm) ausrollen. Je eine Teigplatte auf ein Stück Backpapier legen. 4. Belag verteilen: Kartoffel-, Kürbis- und Baconscheiben sowie Parmesan und Kapern auf den Teigplatten verteilen. Das heiße Blech aus dem Backofen nehmen und den ersten Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers daraufziehen. Backen. Einschub: oberes Drittel Backzeit: etwa 8 Min. Ober-/Unterhitze etwa 230°C Heißluft etwa 210°C Zubereitung: 1. Für die Flammkuchen ohne Hefe das Ei in einen Messbecher geben und mit kaltem Wasser auf 1/2 l (500 ml) Wasser auffüllen. Flüssigkeit in eine Schüssel gießen und verrühren. Packungsinhalt Pfanni Teig für Klöße einrühren und 5 Minuten quellen lassen. 2. 40 g Mehl unter den Kartoffelteig kneten und in 4 Stücke teilen. Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. 3. 150 g Crème fraîche auf dem Teig verstreichen. 100 g Speckwürfel darauf verteilen. Flammkuchen ohne Hefe im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 15 Minuten backen. 4 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebelringe auf dem Flammkuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen. 4 Stück • einfach • ca. 40 Min. (Vorbereitung 15 min., Backzeit 25 min.) Tipps zu diesem Rezept Noch ein feiner Flammkuchen ohne Hefe: Statt Crème fraîche Ziegenfrischkäse auf dem Teig verstreichen. Flammkuchen im vorgeheizten Backofen backen, herausnehmen, mit frischem Thymian bestreuen und mit Honig beträufeln. 2. Teig zubereiten: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in 2 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 30 cm) ausrollen. Je eine Teigplatte auf ein Stück Backpapier legen. 3. Soße zubereiten: Crème VEGA mit Agavendicksaft und Senf verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. 4. Belag zubereiten: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Frucht in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. 5. Soße auf den Teigplatten gleichmäßig verstreichen. Vorbereitetes Gemüse darauf dekorativ verteilen. Mandeln aufstreuen. Das heiße Blech aus dem Backofen nehmen. Den ersten Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers darauf ziehen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 12 Min. 6. Flammkuchen aus dem Backofen nehmen und servieren. Den zweiten Flammkuchen ebenfalls auf das heiße Backblech ziehen und backen. Etwa 8 Stück • gelingt leicht • bis 40 Minuten 5. Feigensenf mit Wasser einmal aufkochen. Flammkuchen sofort mit Rosmarin und Cranberrys bestreuen. Feigensenf und Crème fraîche darauf verteilen. Heiß servieren. Die weiteren Kürbis-Kartoffel-Flammkuchen wie oben angegeben backen. Etwa 16 Stück • etwas Übung erforderlich • bis 60 Minuten Tipps aus der Versuchsküche: • Anstatt der gehobelten Mandeln können Sie auch Sesamsamen verwenden • Sie können auch alkoholfreies Bier oder Wasser für den Teig nehmen • Nach Belieben kann man den Belag mit vorhandenen Gemüsezutaten variieren. © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte) © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte) 6 * Unser Normalpreis, ** Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers