Werbung
Aktueller Prospekt AldiSud - ALDI inspiriert - von 01.11 bis 31.12.2021
Werbung
Werbung
ESSEN & TRINKEN GEMÜSE DER SAISON VOLL KOHL KIMCHI Fermentierter Chinakohl nach koreanischer Art Er gibt sich gerne bodenständig und bescheiden. Dabei ist der Kohl eine der raffiniertesten Gemüsesorten, mit denen der Winter uns beschenkt. Unsere Empfehlung Den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Salz und 2 l Wasser mischen und 3 Stunden ziehen lassen. Die Lake abgießen und aufheben. Den Kohl dreimal abspülen und trocken tupfen. Für die Würzpaste die Möhre, die Radieschen und die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken und zusammen mit dem geschälten Knoblauch und Ingwer, den Chili-Flocken und dem Paprikapulver pürieren. Die Paste mit den Händen unter den Kohl mischen und einmassieren. Den Kohl in ein großes, ausgekochtes Einmachglas (ca. 2 l) schichten und mit der Faust nach unten pressen, um Luftlöcher zu vermeiden. Mit der zuvor aufgehobenen Lake übergießen, sodass der Kohl komplett bedeckt ist. Im Glas sollten nach oben ca. 6 cm Platz bleiben. Verschließen und 2 bis 5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren. Je länger der Kohl fermentiert, desto intensiver und säuerlicher schmeckt das Kimchi. Im Kühlschrank gelagert ist es ca. 2 Monate haltbar. Kimchi schmeckt am besten kalt als würzige Beilage zu Reis, Suppen, Fleisch, Fisch oder auf einem Sandwich. ca. 53 kcal/221 kJ, 2,9 g Eiweiß, 1 g Fett, 5,7 g Kohlenhydrate (pro Portion) Z U TAT E N F Ü R 8 P O R T I O N E N 1 Kopf Chinakohl, 90 g Salz, 1 Möhre, 3 Radieschen, 3 Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), 1–2 EL Chili-Flocken, 3 TL Paprikapulver 24 ALDI INSPIRIERT Primitivo Rosato Puglia IGT 0,75 l