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Aktueller Prospekt AldiSud - ALDI Wein - von 01.12 bis 31.12.2021
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Fisch & Wein GEBRATENES KABELJAUFILET IN SENFSAUCE. Reichsgraf von Kesselstatt Riesling VDP** von der Mosel Trocken: Wenn der feine Duft von Pfirsichen und reifen Aprikosen am Gaumen auf zarte Noten von frischer Weinhefe trifft, hat dieser edle Tropfen seine volle Wirkung entfaltet. Die beste Alternative zum Fest: Statt deftigem Braten kommt heute ein zarter Kabeljau in Zitronen-Senfsauce auf den Tisch. HIRSCH STABEL Riesling QbA ** aus Rheinhessen Trocken: Dieser trockene, dennoch wunderbar fruchtige Riesling besticht nicht nur durch seine schöne Farbe. Mit seiner zarten Süße und einem leichten Hauch von Zitrus ist er ein echter Genussgarant. NAHEWEIN REBELLEN Riesling QbA** von der Nahe Trocken: In diesem Tropfen haben junge Winemaker ihr Können unter Beweis gestellt. Dezente Säure, fruchtbetonter Körper in Kombination mit floralen, fruchtigen Noten und Nuancen von Holunder und Stachelbeere – das ist das überzeugende Ergebnis. Zutaten • 1 Zwiebel, 1 Zitrone • 40 g Butter • 100 ml Weißwein • 400 ml Fischfond oder Gemüsefond • 150 ml Schlagsahne • 150 ml Crème fraîche • 3 TL Delikatess-Senf • Salz und Pfeffer • 600 g Kabeljau Rückenfilet • 2 EL Weizenmehl Type 405 • 3 EL Natives Olivenöl extra Schwierigkeitsgrad: Leicht Zubereitung 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone waschen und halbieren. Eine Hälfte in Spalten oder Scheiben schneiden. Die andere Hälfte auspressen. 2 Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Fischfond, Sahne, Crème fraîche und Senf hineingeben und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) abschmecken. 3 Den Kabeljau unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen Teller geben und den Fisch im Mehl wenden. Anschließend in einer Pfanne mit heißem Öl von jeder Seite 3–5 Minuten anbraten. 4 Sauce vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer aufschäumen. 5 Das Kabeljaufilet mit der Senfsauce anrichten und mit Zitronenspalten garnieren. Dazu passt ein frischer Gurkensalat. 4 Portionen 10 Fisch & Wein **Ab Oktober bis ca. Ende Januar verfügbar Fisch & Wein 11