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Aktueller Prospekt AldiSud - ALDI Wein - von 01.12 bis 31.12.2021
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Veganes & Wein VEGANE SPÄTZLE MIT GERÖSTETEM GEMÜSE. Spätburgunder Weißherbst QbA aus Baden Halbtrocken: Dieser Tropfen aus dem sonnenverwöhnten Anbaugebiet Baden steht für unkomplizierten Genuss mit Beerenfruchtaromen. Vegane Spätzle mit geröstetem Gemüse und veganem Mandelkäse sind eine tolle, ausgewogene Alternative zu Käsespätzle. Weißer Burgunder QbA aus der Pfalz oder aus Rheinhessen Trocken: Aromatisch, fruchtig mit dezenter Säure – diese Kombination verspricht herbstlichen Genuss. VILLA STUTTGART Trollinger QbA* aus Württemberg Trocken: Mit diesem leckeren Tropfen kommt der Geschmack von sonnigen, steil zum Neckar abfallenden Weinbergen direkt ins heimische Weinglas. Zutaten Mandelkäse: • ½ Bio-Zitrone • 150 g Mandeln, gemahlen • 3 TL Natives Olivenöl extra • 1 EL Salz Geröstetes Gemüse: • 2 Zucchini, 2 Möhren • 500 g Champignons • 1 rote Zwiebel • 2 TL Natives Olivenöl extra • 1 EL Zucker • Salz und Pfeffer Spätzle: • 400 g Weizenmehl • 4 TL Hartweizengrieß • 3 TL Speisestärke (Maisstärke) • 2 EL Salz • 500 ml Haferdrink • 1 EL Kurkuma • Salz Zubereitung 1 Für den Mandelkäse die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Zitronenabrieb und -saft mit den geriebenen Mandeln, 100 ml kaltem Wasser, Öl und Salz in ein Gefäß geben und zu einem runden Laib verkneten. Den Laib in eine mit Backpapier ausgekleidete ofenfeste Form geben und bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) etwa 25 bis 30 Minuten backen. 2 Für das geröstete Gemüse Zucchini und Möhren waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Gemüse in Öl anbraten, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit etwas Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. 3 Für die Spätzle alle Zutaten in einen Topf geben und verrühren. Der Teig sollte zäh vom Löffel tropfen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Teig durch eine Spätzlepresse oder-reibe portionsweise ins heiße Wasser schaben. Solange garen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, dann mit einem Schöpflöffel herausnehmen. 4 Die veganen Spätzle zusammen mit dem zerkrümelten Mandelkäse und dem Gemüse anrichten. Dazu Tomatensauce reichen. Schwierigkeitsgrad: Mittel 18 Veganes & Wein *Regional verfügbar Lust auf weitere leckere Gerichte? Mehr Rezepte gibt’s auf aldi-sued.de/rezepte 4 Portionen Veganes & Wein 19