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Aktueller Prospekt AldiSud - ALDI Wein - von 01.12 bis 31.12.2021
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Fleisch & Wein RINDERFILET MIT GLÜHWEINSAUCE. Kaiserstühler Spätburgunder QbA* aus Baden Feinherb: Dieser kräftige Spätburgunder aus dem Kaiserstuhl in Baden macht solo, aber auch zu herbstlichen Gerichten, eine gute Figur im Glas. Prinz Hohenlohe Oehringen Rotwein* aus Württemberg Trocken: Diese Rotweincuvée wird durch den renommierten Produzenten Fürst von Hohenlohe Oehringen zusammengestellt. Unbedingt probieren! Zart gegartes Rinderfilet angerichtet auf einem Spiegel Glühweinsauce mit frischem Feldsalat. Ein Festtagsessen mit Geling-Garantie. Zubereitung 1 Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Küchengarn in Form binden und in 2 EL Olivenöl von allen Seiten 2–3 Minuten anbraten. Das Fleisch in eine ofenfeste Pfanne geben und ein Bratenthermometer in das Fleisch stecken. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze 25–35 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 50–55 °C (medium) erreicht ist. 2 Während das Fleisch im Ofen gart, die Sauce zubereiten. Butter in Würfel schneiden und 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die Kirschen über ein Sieb abtropfen lassen. 3 Glühwein und Brühe in einen Topf geben, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Kirschen hinzugeben, nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Butterwürfel aus dem Gefrierfach nehmen und in die Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Den Feldsalat waschen und putzen. Den Granatapfel halbieren. Eine Hälfte auspressen, aus der anderen Hälfte die Kerne herauslösen. 5 Essig, Granatapfelsaft, Puderzucker und 5 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat in die Vinaigrette geben und schwenken. 6 Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Küchengarn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. 7 Das Fleisch mit Salat und Glühweinsauce anrichten. Die Granatapfelkerne über den Salat streuen. Dazu passen Kroketten oder Rösti-Ecken. 4 Fleisch & Wein Zutaten • 800 g Rinderfilet • Salz und schwarzer Pfeffer • 7 EL Natives Olivenöl extra • 50 g Butter • ½ Glas Sauerkirschen (ATG 125 g) • 150 ml Winzerglühwein • 150 ml klare Rinder-Brühe • 150 g Feldsalat-Mix • 1 Granatapfel • 2 TL Italienischer Essig • 3 TL Puderzucker Dornfelder Barrique QbA aus der Pfalz oder aus Rheinhessen GÜNTHER JAUCH Spätburgunder Cabernet Sauvignon QbA** aus der Pfalz Trocken: Im Barrique gereift, im Glas ein Highlight. Mehr muss man nicht wissen. Einfach selbst probieren und genießen. Trocken: Komponenten von Paprika, Pfeffer und dunklen Kirschen, feine Noten von Vanille, Tabak und Röstkaffee – all das kommt in diesem würzigfruchtigen Rotwein auf hervorragende Weise zusammen. Schwierigkeitsgrad: Mittel 4 Portionen UNSERE WEINSCHMECKER AUSWAHL *Regional verfügbar **Ab Oktober bis ca. Ende Januar verfügbar Fleisch & Wein 5