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Aktueller Prospekt AldiSud - ALDI Wein - von 01.12 bis 31.12.2021
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Fleisch & Wein COLLECTION WÜRTTEMBERG Schwarzriesling QbA* aus Württemberg Domina QbA* aus Franken Ein deftiges Gericht mit fruchtiger Note. Ein festlicher Genuss. Trocken: Mit seiner intensiv kirschroten Farbe und den Aromen von Sauerkirsche und Waldfrüchten ist dieser Wein der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Fruchtig: Mit Noten von Kirsche, Himbeere und Kräutern überzeugt er in der Nase. Am Gaumen präsentiert sich dieser Schwarzriesling saftig mit einer feinen Süße. Dornfelder QbA aus der Pfalz oder aus Rheinhessen Trocken: Mit klaren Noten von Kirsche und Brombeere bringt dieser Wein fruchtige Aromen in kalte Herbsttage. 6 Fleisch & Wein BARBARIE ENTENBRUST MIT SERVIETTENKNÖDELN. *Regional verfügbar Zubereitung 1 Brötchen würfeln und in eine Schüssel geben. Petersilie waschen und hacken. 1 Zwiebel schälen, würfeln und mit 1 EL Butter in der Pfanne anschwitzen. Milch zugeben, aufkochen und darübergeben. 2 2 Eier aufschlagen, über die Brötchenmasse geben und mit der Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ½ Stunde ziehen lassen. 3 Knödelmasse auf die Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen, in die Folie wickeln und in Alufolie einschlagen. Rolle 30 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen, unter kaltem Wasser abschrecken und beide Folien entfernen. Rolle in Scheiben schneiden und beiseitestellen. 4 Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, Fleischseite kräftig salzen und pfeffern. Entenbrust mit der Haut nach unten in eine kalte ofenfeste Pfanne legen, langsam erhitzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Bratenfett in eine Schüssel abgießen, beiseitestellen. Entenbrust wenden und auf der Fleischseite 1 Minute anbraten. 5 Entenbrust mit Rotwein ablöschen, mit Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 160 °C Ober- und Unterhitze 7–10 Minuten fertig garen. 6 Restliche Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. 2 EL Bratfett in der Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Apfelspalten darin anbraten, mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7 Rotkohl erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zimt abschmecken. Knödelscheiben in einer heißen Pfanne mit Butter goldbraun anbraten. 8 Entenbrust aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und mit den Beilagen anrichten. Zutaten • 5 Brötchen vom Vortag • ½ Topf Petersilie • 2 Zwiebeln • 3 TL Butter • 200 ml Milch • 2 Eier • Salz und schwarzer Pfeffer • 1,6 kg Barbarie Entenbrust • 75 ml Rotwein • 2 Äpfel • 75 ml klare Hühner-Brühe • 400 g Rotkohl • Zimt Schwierigkeitsgrad: Mittel 4 Portionen Dornfelder Spätburgunder QbA aus der Pfalz oder aus Rheinhessen Halbtrocken: Der kräftige Charakter der DornfelderTraube findet in der Spätburgunder-Traube sein ideales Pendant. Ein echtes Genusserlebnis. Fleisch & Wein 7