Werbung
Aktueller Prospekt AldiSud - ALDI inspiriert - von 02.09 bis 31.10.2021
Werbung
Werbung
ESSEN & TRINKEN 3 INFO scannen & in fo Gan z S e e it n iere rm e 4 Hier finden Sie noch weitere Fotos vom Gemüsehof Brun! 1 Bernd Brun prüft, ob seine Zwiebeln reif zur Ernte sind. 2 Ohne Maschinen geht es nicht: Diese hier sammelt die Zwiebeln vom Feld auf. 3 Ein Förderband bringt das Gemüse zum Trocknen in die Lagerhalle. 4 Kühl und luftig aufbewahrt halten sich die Zwiebeln einige Monate lang. Bewirtschaftet von: Bernd Brun, seiner Familie und zwei Mitarbeitern. Produkte: Kartoffeln, Zwiebeln, frisches Gemüse und je nach Saison Erdbeeren, Spargel und Grünkohl. Alle Produkte werden auch im Hofladen angeboten. Den genauen Zeitpunkt der Ernte erkennt Brun am Zwiebellaub: Wenn die grünen Blätter nicht mehr senkrecht stehen, sondern umknicken, ist es an der Zeit, die Zwiebeln aus der Erde zu holen. Das macht der Zwiebelroder, eine landwirtschaftliche Maschine. Sie hebt die Zwiebeln aus der Erde und legt sie säuberlich in Reihen ab. Jetzt beginnt der zweite Teil der Zwiebelproduktion: das Trocknen. Frische Zwiebeln halten sich nicht lange, erst getrocknet wird das Gemüse lagerfähig. Wenn die Witterung es zulässt, bleiben die erntefrischen Zwiebeln erst einmal ein paar Tage auf dem Feld liegen. Dann werden sie aufgesammelt – auch das erledigt eine Maschine – und kommen in eine riesengroße Lagerhalle, durch die ein steter Strom erwärmte Luft strömt. Damit die Zwiebeln später nicht schimmeln oder faulen, dürfen sie nicht zu schnell und nicht zu langsam trocknen. „Nach etwa zwei Wochen sind sie perfekt: Sie bleiben schön fest, auch wenn man sie eindrückt, und haben eine raschelige, papierdünne Schale“, sagt Brun. Die ersten Zwiebeln werden direkt nach dem Trocknen in Netze abgepackt und verkauft. Die anderen warten gut gekühlt in der Lagerhalle von Bernd Brun – auf ihren Einsatz als Aromaspender. Ort: Heiden (Münsterland) Besonderheit: Der Hof blickt auf eine über 350-jährige Geschichte zurück. Bis ins Jahr 1669 lässt sich die Chronik zurückverfolgen. „ Gute Zwiebeln bleiben fest, auch wenn man sie eindrückt, und haben eine raschelige, papierdünne Schale. “ ALDI INSPIRIERT 27