Aktueller Prospekt Hit - Prospekte - von 01.05 bis 30.06.2021

KULINARISCHES d Deutschlanf trifft au Spanien! SPARGELSUPPE MIT ALBONDIGAS SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PORTIONEN: 800 g Spargel | 50 g Mehl | 60 g Butter | 1 TL Zucker | 250 g Sahne 1 Ei | 1 Zitrone | Salz | Pfeffer 1 Bund frische Petersilie FÜR DIE ALBONDIGAS (kleine Hackbällchen): 500 g Hackfleisch gemischt 20 g Pinienkerne (gehackt) | 2 Knoblauchzehen gepresst | 1 Ei | etwas Paniermehl | 3 EL frisch gehackte Petersilie | ca. 2 EL Salz & Pfeffer aus der Mühle | Olivenöl zum Anbraten Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelenden und -schalen in 2 Liter Wasser mit Salz und 1 TL Zucker aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. Spargelenden und -schalen in ein Sieb gießen, Fond dabei auffangen. Spargelfond wieder aufkochen. Spargelstücke darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten bissfest garen. Das Hackfleisch mit allen Zutaten ordentlich verkneten und daraus kleine Bällchen formen (ergibt ca. 20 St., jedes etwa so groß wie eine Walnuss). Nun die Bällchen in etwas Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze soweit anbraten, dass sie nicht mehr auseinander fallen, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zitrone pressen und den Saft zur Seite stellen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Spargel in ein Sieb gießen, Spargelfond dabei auffangen. 60 g Butter im Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Spargelfond nach und nach im Wechsel mit 200 g Sah- ne unter Rühren angießen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Eigelb und mit den restlichen 50 g Sahne verquirlen und in die heiße Suppe rühren (aber nicht mehr aufkochen!). Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargelstücke und Albondigas zufügen und darin erhitzen. WEIHENSTEPHAN SCHLAGRAHM 32% 500 ml Packung 2,29 Euro (100 ml = 0,46 Euro) rc a - U rl a ub : o ll a M im ie S c hme c kt w s, it A lb o n digg a V e rf e in e rt m e n! n H a c kb ä ll c h e h c is n a sp n de puresLeben 21