Aktueller Prospekt Hit - Prospekte - von 01.05 bis 30.06.2021

KULINARISCHES ERDBEER-RISOTTO MIT ROTE BETE UND FETA SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 500 g Rote Bete | 3 EL Olivenöl 2 EL Butter | 1 Bio-Zitrone 1 Bio-Orange | 350 g Risotto-Reis 80 ml Orangensaft | 3 EL frischen Zitronensaft | 100 ml Weißwein ca. 1 Liter Gemüsebrühe | 4 EL Erdbeermarmelade | 100 g Feta | Salz Pfeffer frisch aus der Mühle Chiliflocken | 2 frische Minz-Zweige 1 Zwiebel | 3 Knoblauchzehen Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Rote Bete waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Hierzu am besten Einmal-Handschuhe ver- 26 puresLeben wenden. Die Orangen und die Zitrone heiß abwaschen, abreiben und beides anschließend pressen. ¼ des Orangen- und Zitronenabriebs zum Garnieren am Schluss zur Seite legen. Die Minze waschen, trocken schütteln und ebenfalls zur Seite legen. Das Olivenöl mit einem Esslöffel Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel, Knoblauch und den restlichen Orangen- und Zitronenabrieb anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Alles mit Weißwein und Orangen- und Zitronensaft ablöschen. Die Rote Bete Würfel hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen und nach und nach den Reis mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass der Reis leicht bedeckt ist. Den Reis für ca. 15 bis 20 Minuten unter Rühren garen. Anschließend die restliche Butter und die Erdbeermarmelade unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Feta mit den Händen zerbröseln und ebenfalls unterheben. Das Risotto auf 4 Tellern anrichten und mit dem restlichen Orangen- und Zitronenabrieb, Chili und Minze garnieren.