Aktueller Prospekt Hit - Prospekte - von 01.12 bis 31.12.2021

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MEIN HIT KULINARISCHES RINDERFILET MIT KRÄUTER-NUSS-KRUSTE UND ROTWEINSAUCE SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: FÜR DIE SAUCE: 200 ml kräftigen Rotwein | 250 ml Rinderfond | 125 ml Portwein | 3 Zweige Rosmarin | 3 Zweige Thymian | 3 TL Balsamico | 1 EL Honig 1 Prise Zucker | FÜR DAS FLEISCH: 600 g Rinderfilet | 1 Zweig Rosmarin | 40 g Parmesan | 40 g Lebkuchen (mit Schokoladenüberzug) | 80 g Walnusskerne | 1 Ei | 30 g Butter | 2 EL Olivenöl DIESES RINDERFILET MIT KRÄUTER-NUSS-KRUSTE IST DER HÖHEPUNKT IHRES WEIHNACHTSMENÜS. ALS HINGUCKER: STERNE AUS DEM KARTOFFELGRATIN MIT EINEM PLÄTZCHEN-AUSSTECHER AUSSTECHEN. Für die Sauce Rot- und Portwein, Brühe und Kräuter in einem Topf aufkochen. Die Sauce bei mittlerer Temperatur auf etwa 180 ml reduzieren. Mit Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für die Nusskruste die Kräuter waschen und trocken schütteln. Nun die Blättchen abzupfen. Den Parmesan reiben. Den Lebkuchen grob hacken, ebenso die Walnüsse. Kräuter, Lebkuchen, Nüsse und den Parmesan in einen Blitzhacker geben und grob hacken. Der Masse nun ein Ei und die Butter hinzugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten kurz für ca. 1 ½ Minuten scharf anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Das Fleisch nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Nuss-Kräuter-Paste bestreichen. Dabei die Mischung leicht andrücken. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 8-10 Minuten rosa weitergaren. Anschließend die Steaks herausnehmen, mit Alufolie bedecken und 5 Minuten ruhen lassen. TIPP: Dazu passen beispielsweise karamelisierte Möhren, Kartoffelpüree, Kartoffelgratin oder das Risotto von Seite 23. 24 puresLeben