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Aktueller Prospekt Kaufland - von 02.03 bis 28.04.2023

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42 KarfreitagsText: Silvia Dittinger / Fotos: Getty Images hunfisch rangiert auf der Beliebtheitsskala der Deutschen gleich auf Platz zwei hinter Lachs. Im Schnitt verspeist derzeit jede und jeder von uns rund zwei Kilo Thunfisch im Jahr. Was viele nicht wissen: Es gibt nicht nur eine Thunfisch-Art, sondern viele verschiedene und das sind teilweise ganz schöne Schwergewichte. So bringt es zum Beispiel der Blauflossenthun auf bis zu 700 Kilogramm Körpergewicht und auf eine Gesamtlänge von bis zu vier Metern. Außerdem sind Thunfische schnelle Schwimmer und könnten es an Geschwindigkeit zum Teil mit Kleinwagen aufnehmen. Auf dem deutschen Markt werden hauptsächlich Gelbflossenthun, Weißer Thun und vor allem Echter Bonito verkauft. Letzterer hat weltweit die größten Bestände. Und dennoch: Die Überfischung der Meere ist generell und bei Thunfisch ebenfalls ein wichtiges Thema und sollte auch beim Karfreitagsfisch im Auge behalten werden. „Für einen einzigen Thunfisch kann man auf dem Weltmarkt manchmal mehrere Tausend Euro verlangen. Das macht den Thunfischfang besonders attraktiv für illegale Fischerei“, sagt Michael Hegenauer vom Marine Stewardship Council (MSC). Genau deshalb ist es so wichtig, dass Zertifizierungsprogramme wie das MSC-Siegel die Fischerei und die Lieferkette streng kontrollieren. Denn nur so kann sichergestellt werden, dass keine Überfischung stattfindet, vorausschauendes Bestandsmanagement betrieben und der Beifang minimiert wird. „Vor wenigen Jahren hatten nur zehn Prozent des verkauften Thunfischvolumens auf dem Markt das MSC-Siegel. Mittlerweile sind wir hier bei 40 Prozent“, sagt Hegenauer. Wer Thunfisch bislang vor allem aus der Dose kennt, sollte für sein Karfreitagsessen unbedingt Thunfischsteaks oder -medaillons ausprobieren. Diese bekom­mst du bei Kaufland zum Beispiel in unserer Tiefkühlabteilung. Wie bei Fleisch gilt hier bei der Zubereitung, dass der Thunfisch langsam und schonend aufgetaut wird. Je 100 Gramm Gewicht sollte dabei eine Stunde Auftauzeit einge­plant werden. Die aufgetauten Steaks lassen sich dann einfach mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt anbraten oder auf dem Grill zubereiten. Wer Lust auf etwas mehr hat, kann dem Thunfisch auch eine würzige Marinade verpassen. Limetten und Sojasoße harmonieren hier besonders gut. T Leckere Rezeptideen für dein Karfreitags-Thunfischessen gibt es online unter kaufland.de/thunfisch-rezepte