Aktueller Prospekt Lidl - Kaffee Magazin - von 25.09 bis 15.10.2022

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Anastasios Mihailidis, Geschäftsführer der Bon Presso GmbH & Co. KG im Interview Was zeichnet guten Kaffee aus? Anastasios: Natürlich erstmal die Mischung aus den jeweiligen Bohnen, deren Qualität wir gemeinsam mit den Lidl-Kaffee-Spezialisten hier im Werk prüfen. Zum anderen bedarf es einer idealen Röstung. Letztere muss vor allem durch eine sehr hohe und beständige Qualität überzeugen. Wie kann man denn die Qualität sicherstellen? Anastasios: Zunächst kommen die grünen Kaffeebohnen bei uns an. Da sie aus unterschiedlichen Regionen stammen können, können sie sehr verschieden sein. Einige sind feuchter, heller, kleiner – oder wurden einfach später geerntet. Mit unseren Anlagen führen wir verschiedene Prüfungen durch, die eine gleichbleibende Qualität gewährleisten. Automatisierung und Digitalisierung helfen uns dabei, die Prozesse möglichst effizient zu gestalten. Wie kann man sich das genau vorstellen? Höchster Genuss am laufenden Band Für Freunde guten Kaffees halten wir Produkte der Eigenmarke Bellarom demnächst in neuer Qualität und neuem Design bereit. Wir produzieren sie in eigener Herstellung in der Kaffeerösterei Bon Presso. Geschäftsführer Anastasios Mihailidis verrät uns, was den Premium-Röstkaffee des hochmodernen Werkes so besonders macht. Anastasios: Die relevanten Beschaffenheiten einer Kaffeebohne – wie Feuchtigkeit, Farbwerte oder Mahlgrad – werden durch digitale Messgeräte ausgewertet. In unserem hochmodernen Werk haben wir beispielsweise eine gewisse Rohkaffeefeuchte definiert, die wir durchgehend halten wollen, und diese wird schon im Wareneingang digital ermittelt. Zur Optimierung der Produktion messen wir aber auch manuell, um das perfekte Zusammenspiel zwischen unseren Mitarbeitern und den Anlagen zu gewährleisten. Denn am Ende entscheidet neben der Qualität natürlich zuerst der Geschmack über einen guten Kaffee. Wie testet ihr denn den Geschmack? Anastasios: Jedes Produkt wird von unseren Mitarbeitern geprüft. Deshalb haben wir täglich drei bis vier Verkostungen, an denen ich auch persönlich teilnehme. In den letzten 20 Jahren habe ich das sehr oft gemacht und dadurch ein Gespür für hochwertigen Kaffee entwickelt. Ich erkenne zum Beispiel unseren Premium-Röstkaffee der Bon Presso unter einer Vielzahl vergleichbarer Kaffees. Da gibt es feinste Nuancen, die ich herausschmecken kann. Ist der Geschmack ein Alleinstellungsmerkmal der Bon Presso? Anastasios: Geschmacklich haben wir durch unsere Verfahren in der Tat ein Alleinstellungsmerkmal. Und das werden die Konsumenten schnell merken. Unser Team leistet hier täglich tolle Arbeit. Vor allem, wenn man bedenkt, dass wir die Rösterei innerhalb von nur 18 Monaten gebaut und in Betrieb genommen haben – unser Premium-Röstkaffee ist eine starke Mannschaftsleistung. Mehr Informationen: bon-presso.com | 23