Aktueller Prospekt Metro - Lieferservice Aktuell - von 01.11 bis 30.11.2022

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Winterrolls MIT GÄNSEKEULE ZUTATEN (10 Portionen): Zutaten für die confierten Gänsekeulen: 10 Gänsekeulen • 3–5 l Öl • 1 EL Pfeffer • 3 Zimtstangen • 1 EL Wacholderbeeren • 6 Zweige Rosmarin • 3 Sternanise • 120 ml Hoisin-Sauce • 50 ml METRO Chef Sojasauce • 30 ml Mirin Zubereitung 1. Für die confierten Gänsekeulen das Öl auf 90 °C erwärmen, die Gänsekeulen und die Gewürze zugeben und etwa 3,5 Stunden garen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Fleisch vom Knochen zupfen und mit Hoisin- und Sojasauce sowie Mirin vermengen. 2. Für den Coleslaw den Kohl mit Karotten und Zwiebeln vermengen, mit Salz würzen und gut durchkneten. Mit Walnussöl, Balsamessig und Mayonnaise vermengen. Mit Abrieb und Saft der Orange sowie Ahornsirup verfeinern. Petersilie und Koriander unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten für den roten Coleslaw: • 700 g roter Spitzkohl oder Rotkohl, feine Streifen • 150–200 g Karotten, feine Streifen • 50 g rote Zwiebel, feine Streifen • 60 ml METRO Chef Walnussöl • 30 ml METRO Premium Balsamessig Himbeere • 100 g Aro Delikatess-Mayonnaise • 1 Bio-Orange, Abrieb und Saft • 1–2 EL Ahornsirup • 10 g glatte Petersilie, gehackt • 10 g Koriander, gehackt Zutaten für die Erdnusscreme: • 350 g Erdnussbutter, zimmerwarm • 50 ml METRO Chef Sojasauce • 1 EL Rioba Limettensaft • 1 EL Reisessig • 1 TL Ingwer, fein gerieben • 1 Spritzer Tabasco • Wasser Sonstige Zutaten: • 30 Reisblätter • 1 Mango, feine Streifen • 1 Karotte, feine Streifen • 1 Avocado, feine Streifen • ¼ Chinakohl, feine Streifen • Hoisin-Sauce • Optional Sriracha-Sauce • Schnittlauch und Sesam • Kresse zum Garnieren • Salz • Pfeffer 2 3. Für die Erdnusscreme die Erdnussbutter mit Sojasauce, Limettensaft und Reisessig vermengen und mit etwas Wasser cremig rühren. Mit Ingwer und Tabasco verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Für die Winter Rolls die Reisblätter kurz in kaltes Wasser tauchen. Jeweils mit Mango, Karotte, Avocado und Chinakohl sowie der gezupften Gänsekeule füllen und zu einer Rolle einschlagen. 5. Zum Servieren mit Hoisinsauce und nach Belieben mit etwas Sriracha-Sauce beträufeln und mit Schnittlauch und Sesam bestreuen. Mit Erdnusscreme und Coleslaw anrichten und mit Kresse garnieren. 1. 2. 4. REZEPT Service-Hotline 0211 - 969 - 3600 3. 5. Gültig vom 01.11. - 30.11.2022 (Mo - Fr: 6.00 - 20.00 Uhr) Zum Ortstarif Kosten für Anrufe aus dem Mobilfunknetz können abweichen.