Aktueller Prospekt Metro - GastroJournal - von 02.06 bis 15.06.2022

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GEBALLTE FISCHKOMPETENZ – DENNIS HOFF Dennis Hoff hat im November 2018 seine Fortbildung der IHK zum Fischsommelier erfolgreich abgeschlossen und stellt heute den Steinbutt seinen Lieblingsfisch - vor. Der Steinbutt ist einer der edelsten Plattfische und hält sich für gewöhnlich in flacheren Gewässern auf. Die typisch kleinen Höcker auf der Haut erinnern an Steinen, was für seine Namensgebung entscheidend ist. Da der Steinbutt unter anderem auch in Zuchtfarmen aufgezogen werden kann, ist dieser ganzjährig in unseren Märkten zu erhalten. Der Steinbutt hat weißes festes Fleisch, welches einen leicht nussigen Geschmack hat. Fischsommelier DENNIS HOFF Großmarkt Koblenz Steinbutt an Ofenkartoffeln und Champignons Dennis Hoff‘s Dieses Rezept finden Sie online unter ww.metro.de/fisch Seeteufelschwänze • Ohne Kopf, 1-4 kg/Stück • Wildfang Nordostatlantik • Wissenschaftl.: Lophius piscatorius • Weißes, festes Fleisch, perfekt für ein Fischragout je kg Steinbutt Zucht • Mit Kopf, ausgenommen, ca. 1-3 kg/Stück • Aquakultur Spanien/ Portugal • Wissenschaftl.: Scophthalmus je kg * 99 19 (21,39) * 99 14 (16,04) Kabeljau Loins Dorade Royal • Mit Kopf, 400-600 g/Stück • Aquakultur Mittelmeer • Wissenschaftl.: Sparus aurata • Fein im Geschmack, ideal zum Grillen je kg 2 FISCH * 99 8 (9,62) • Grätenfreie Rückenfilets, mit oder ohne Haut • Wildfang Nordostatlantik • Wissenschaftl.: Gadus moruha je kg * 99 19 (21,39) Gültig vom 02.06. - 15.06.2022 Frischfisch-Angebote gelten nur in Märkten mit einer Frischfisch-Abteilung