Aktueller Prospekt Metro - GastroJournal - von 02.06 bis 16.06.2021

GEBALLTE FISCHKOMPETENZ – EILEEN WEBER Eileen Weber hat 2020 Ihre Fortbildung zur Fischsommelière erfolgreich abgeschlossen und stellt heute einen der beliebtesten Fische aus dem Mittelmeerraum vor. Der Wolfsbarsch – Der zu der Familie der Barsche gehörende Fisch lebt im Nordostatlantik und küstennahen Regionen des Mittelmeeres. Vereinzelt ist er auch in der Nordsee und dem Schwarzen Meer zu finden. Der bis zu 1m große und bis zu 10kg schwere Fisch wird aufgrund der Aufzucht in Aquakulturen im Mittelmeer ganzjährig angeboten. Dank seines festen, weißen, aber sehr feinen Fleisches, eignet sich der Wolfsbarsch besonders für die Zubereitung als ganzer Fisch, sowohl gegrillt, gebacken oder gegart. Gebackener Wolfsbarsch mit Kartoffel- und Tomatenscheiben Fischsommelière EILEEN WEBER Großmarkt Sankt Augustin Eileen Weber’s Steinbutt Zucht • Mit Kopf, ausgenommen, ca. 2-5kg/Stück • Aquakultur Spanien/Portugal • Wissenschaftl.: Scophthalmus Dorade Royal * 99 11 • Mit Kopf, rund, 400-600 g/Stück • Aquakultur Mittelmeer • Wissenschaftl.: Sparus aurata • Fein im Geschmack, ideal zum Grillen je kg (12,83) * 99 7 (8,55) Seeteufelschwänze • Ohne Kopf, 1-4 kg/Stück • Wildfang Nordostatlantik • Wissenschaftl.: Lophius piscatorius • Weißes, festes Fleisch, perfekt für ein Fischragout je kg 4 MSC Kabeljaufilet * 99 16 (18,18) FISCH Frischfisch-Angebote gelten nur in Märkten mit einer Frischfisch-Abteilung • Ohne und mit Haut, verschiedene Sortierungen • Aus nachhaltigem Wildfang, Nordostatlantik • Wissenschaftl.: Gadus morhua • Mageres Fleisch mit saftiger Konsistenz je kg * 99 13 (14,97) Gültig vom 02.06. – 16.06.2021 weitere Infos unter: www.metro.de/protrace