Aktueller Prospekt Metro - GastroJournal - von 10.02 bis 23.02.2022

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DRY AGED BEEF KETTYLE HAND SELECTED Dry aged Irisches Tomahawk-Steak • Rinder-Entrecôte mit langem Rippenknochen in Scheiben • 21 Tage gereift • Ca. 1 kg • Vak.-verp. (21,39) je kg * 99 19 Viele Jahre hat Kettyle gebraucht um den Dry Aging Prozess zu perfektionieren. Seit 2004 produziert die Firma Kettyle Beef das patentierte, in Meersalz gereifte Dry Aged Beef, das aus bestem, ausgesuchtem irischen Angus- und Hereford Qualitäts-Ochsenfleisch besteht. Nur nach sorgfältiger Prüfung und Eignung werden Teile für die Dry Aged Reifung zugelassen und verwendet. Das kontrollierte Fleisch reift am Knochen in klimatisierten Salzkammern. Mit der entsprechenden Luftfeuchtigkeit und Dauer wird das beste Dry Aging Reifeergebnis erzielt. Dies verleiht dem Fleisch eine außergewöhnliche Farbe, Konsistenz und Geschmack. Die Fleischfasern werden zart und das Fleisch bekommt seinen typischen, mild-nussigen Geschmack. Es zergeht buchstäblich auf der Zunge, bleibt dabei dennoch angenehm bissfest. Erst dann spricht man bei Kettyle von Dry Aged Beef. Namhafte Zeitschriften bestätigen das Edel-Fleisch als das vielleicht „Beste Fleisch der Welt“. Dry aged Irisches Rinder Roastbeef • 28 Tage gereift • 1/3 Stücke à ca. 3 kg • Vak.-verp. je kg * 99 22 (24,60) Dry aged Irisches Rinderfilet Dry aged Irisches Rinder Entrecôte (Ribeye) • 28 Tage gereift • 1/2 Stücke à ca. 3 kg • Vak.-verp. je kg 6 FLEISCH * 99 27 (29,95) • 14 Tage gereift • Ca. 2 kg • Vak.-verp. je kg * 29 37 (39,90) Gültig vom 10.02. - 23.02.2022