Aktueller Prospekt Metro - GastroJournal - von 16.12 bis 31.12.2021

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DRY AGED SPEZIALITÄTEN o. Abb.: Porki Dry aged Schweine-Kotelett 2 x ca. 300 g, je kg: 8,39* (8,98) Fleisch von höchster Qualität mit Knochenreifung über 21 Tage Mika – Dry Aged Kalbfleisch Die Tiere für die Herstellung von „Mika“, ein am Knochen gereiftes Kalbfleisch, stammen aus einem Betrieb im Norden Schleswig-Holsteins, der seit 1934 als Familienunternehmen besteht. Das Fleisch ist dunkel, zum Teil marmoriert und von höchster Qualität. Porki – Dry Aged Schweinefleisch Bei der Herstellung des am Knochen gereiften Schweinefleisches „Porki“ arbeitet der Produzent mit einem Zuchtbetrieb aus Norddeutschland zusammen. Nach der Reifung am Knochen entsteht das dunkle und qualitativ hochwertige „Porki“ Schweinefleisch. Porki Dry aged Schweine-Carrée (Frenched Rack) • Ca. 21 Tage am Knochen gereift • Vom deutschen Landschwein • Auf 4 Rippen geschnitten, ca. 1,8 kg • Vak.-verp. je kg Emsrind – Dry Aged Beef aus Deutschland * 99 9 (10,69) Hierbei handelt es sich um Fleisch von ausgewachsenen Rindern. Viele Tiere stammen von Bauernhöfen, die aus einem Umkreis von 80 km um das Emsland stammen. Nahezu alle Betriebe sind familiengeführt und betreiben Landwirtschaft im klassischen Stil. Das Fleisch zählt zu den Rindfleischspezialitäten der o. Abb.: Emsrind Dry obersten Güteklasse. aged Tomahawk Steak ca. 1,2 kg, je kg: 18,59* (19,89) Emsrind Dry aged Rinder Côte de Boeuf (Entrecôte mit Knochen) • Ca. 21 Tage am Knochen gereift • Vom deutschen Rind • 2 x ca. 300 - 400 g • Vak.-verp. je kg * 79 16 (17,97) o. Abb.: Mika Dry aged Kalbs-T-Bone Steak ca. 350 g, je kg: 16,79* (17,97) Emsrind Dry aged Roastbeef/ Entrecôte • Ca. 21 Tage gereift • Vom deutschen Rind • Ca. 1,5 kg • Vak.-verp. je kg 8 FLEISCH * 49 21 (22,99) Mika Dry aged Kalbs-Tomahawk Steak • Ca. 21 Tage am Knochen gereift • Vom deutschen Kalb • Ca. 600-800 g • Vak.-verp. je kg * 69 17 (18,93) Gültig vom 16.12. – 31.12.2021