Aktueller Prospekt Metro - GastroJournal - von 17.06 bis 30.06.2021

GEBALLTE FISCHKOMPETENZ – KEVIN KIJAK Matjesfilet an Sommersalat Kevin Kijak aus dem Großmarkt Kiel stellt uns heute zum Saisonstart den Matjes vor. Dieser gehört zur Familie der Heringe und wird von Mai bis Juli, vor seiner Geschlechtsreife gefangen. Direkt nach dem Fangen wird der Fisch gekehlt und gesalzen. Die Bauchspeicheldrüse bleibt jedoch erhalten, denn erst die darin enthaltenen Enzyme, lassen den Matjes weich werden. Dabei ist der Salzwasserfisch drei bis fünf Jahre alt. Zum Verbreitungsgebiet zählt vor allem die Nordsee. Die Fische schimmern silbrig und haben zartes, rötliches und sehr fettreiches Fleisch. Sie können bis zu 20 Zentimeter groß und bis zu 75 Gramm schwer werden. Bömlo Lachs Regenbogenforelle • Mit Kopf, ausgenommen, rotfleischig • Verschiedene Sortierungen • Aquakultur Italien • Wissenschaftl.: Oncorhynchus mykiss je kg * 99 7 Preis gilt nur für die dargestellte Größe (8,55) • Mit Kopf, ausgenommen, ca. 2-7 kg • Aquakultur Norwegen • Wissenschaftl.: Salmo salar je kg * 99 9 (10,69) MSC Holländische Matjes • 12er Schale • Wildfang Nordostatlantik • Wissenschaftl.: Clupea harengus • Mild salziger Geschmack, sehr feines Fleisch je Packung 9 99* 6 (10,69) FISCH Frischfisch-Angebote gelten nur in Märkten mit einer Frischfisch-Abteilung Tintenfisch Sepia • Bis 800 g/Stück • Wildfang verschiedene Fanggebiete • Wissenschaftl.: Sepia officinalis • Weißes, festes Fleisch, feines Meer-Aroma je kg * 99 12 (13,90) Gültig vom 17.06. – 30.06.2021 weitere Infos unter: www.metro.de/protrace