Aktueller Prospekt Metro - GastroJournal - von 21.10 bis 03.11.2021

GEBALLTE FISCHKOMPETENZ – MANUEL FLORIN Manuel Florin erklärt uns heute den Zander. Zander leben in langsam fließenden Flüssen, Kanälen oder im Brackwasser. Dabei bevorzugt die Art tiefere Gewässer mit mindestens vier bis fünf Metern Wassertiefe. Er hat sehr wenig Fett und ist damit sehr gesund. Dank des festen und trotzdem zarten Fleisches ist er vielseitig einsetzbar. Die Filets eignen sich hervorragend zum Braten. Das feste Zanderfilet fällt beim Braten oder Grillen nicht auseinander und hat einen angenehmen, leichten aber vollmundigen Geschmack. Fischsommelièr MANUEL FLORIN Abteilungsleiter Frischfisch Großmarkt Kassel Preis gilt nur für die dargestellte Größe Seeteufelschwänze Bömlo Lachs • Mit Kopf, ausgenommen, ca. 2-7 kg • Aquakultur Norwegen • Wissenschaftl.: Salmo salar je kg * 49 9 (10,15) 4 FISCH * 99 18 (20,32) Tintenfisch Sepia Rotbarschfilet • Ca. 120 g+/Filet • Wildfang Nordostatlantik • Wissenschaftl.: Sebastes marinus/norvegicus • Festes rotweißes Fleisch, herzhaftes Aroma je kg • Ohne Kopf, 1-4 kg/Stück • Wildfang Nordostatlantik • Wissenschaftl.: Lophius piscatorius • Weißes, festes Fleisch, perfekt für ein Fischragout je kg * 99 15 (17,11) • Bis 800 g/Stück • Wildfang verschiedene Fanggebiete • Wissenschaftl.: Sepia officinalis • Weißes, festes Fleisch, feines Meer-Aroma je kg * 99 13 (14,97) Gültig vom 21.10. – 03.11.2021 Frischfisch-Angebote gelten nur in Märkten mit einer Frischfisch-Abteilung weitere Infos unter: www.metro.de/protrace