Aktueller Prospekt Metro - GastroJournal - von 25.03 bis 07.04.2021

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GEBALLTE FISCHKOMPETENZ – DENNIS HOFF Dennis Hoff hat im November 2018 seine Fortbildung der IHK zum Fischsommelier erfolgreich abgeschlossen und stellt heute den Steinbutt - seinen Lieblingsfisch – vor. Der Steinbutt ist einer der edelsten Plattfische und hält sich für gewöhnlich in flacheren Gewässern auf. Die typisch kleinen Höcker auf der Haut erinnern an Steine, was für seine Namensgebung entscheidend ist. Da der Steinbutt unter anderem auch in Zuchtfarmen aufgezogen werden kann, ist dieser ganzjährig in unseren Märkten zu erhalten. Der Steinbutt hat weißes festes Fleisch, welches einen leicht nussigen Geschmack hat. Fischsommelier Dennis Hoff Großmarkt Koblenz Preis gilt nur für die dargestellte Größe. Bömlo Lachs • Mit Kopf, ausgenommen, ca. 2-7 kg • Aquakultur Norwegen • Wissenschaftl.: Salmo salar je kg * 99 9 (10,69) Rotbarschfilet • Mit und ohne Haut, 120 g+/Filet • Wildfang Nordostatlantik • Wissenschaftl.: Sebastes marinus Sebastes norwegicus, sebastes mentella • Festes, rotweißes Fleisch, herzhaftes Aroma je kg * 99 13 (14,97) Kalmar Patagonia • Wildfang West Pazifik • Wissenschaftl.: Loligo gahi je kg * 99 8 (9,62) Heilbuttfilet • Vom schwarzen Heilbutt • Wissenschaftl.: Reinhardtius hippoglossoides • Wildfang Nordostatlantik • Saftiges weißes Fleisch, praktisch grätenfrei, aufgetaut je kg * 99 16 (18,18) 4 FISCH Frischfisch-Angebote gelten nur in Märkten mit einer Frischfisch-Abteilung Gültig vom 25.03. – 07.04.2021 weitere Infos unter: www.metro.de/protrace