Aktueller Prospekt Norma - Norma - von 01.03 bis 30.04.2022

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KARTOFFELNESTER PFANNKUCHENRÖLLCHEN — Zutaten für 4 Portionen: ○ 300 g Kartoffeln ○ 1 Ei ○ 2 EL Öl ○ 250 g Frischkäse ○ 100 g Räucherlachs ○ ½ Zitrone ○ ¼ Bund Schnittlauch ○ ¼ Gurke ○ 2 EL saure Sahne ○ Salz ○ Frisch gemahlener Pfeffer ○ Gurkenscheiben für die Deko — Zutaten für 4 Portionen: ○ 4 Eier ○ 450 g Mehl ○ ½ Liter Milch ○ ½ Bund Petersilie ○ 1 TL Salz ○ 1 TL Zucker ○ Öl zum Braten ○ 200 g Kochhinterschinken ○ 300 g Frischkäse ○ 50 g saure Sahne ○ 1 Karotte ○ ½ Bund Schnittlauch ○ ½ Gurke ○ Salz ○ Frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und durch ein Küchentuch die Feuchtigkeit herauspressen. 2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190° C Umluft vorheizen. 3. Anschließend die Kartoffelspäne mit Ei, Salz und Pfeffer vermischen – außerdem ein Muffinblech mit Öl einfetten. 4. Die Kartoffelmasse in die Mulden des Blechs verteilen und die Ränder gut andrücken, sodass in der Mitte eine kleine Mulde entsteht. 5. Nun die Kartoffelnester für 20 – 25 Minuten goldbraun backen. 6. Währenddessen den Frischkäse mit Räucherlachs, Zitronensaft, saurer Sahne und Schnittlauch zu einer feinen Creme pürieren – diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke fein würfeln und unter die Räucherlachscreme mischen. 7. Die Kartoffelnester auskühlen lassen, die Füllung gleichmäßig auf alle verteilen und mit einigen dünnen Gurkenscheiben dekorieren. 1. Die Eier mit Milch, Zucker und Salz zu einer glatten Flüssigkeit aufschlagen – danach nach und nach das Mehl mit dem Schneebesen untermischen. 2. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl aufsetzen und je eine Kelle Teig pro Pfannkuchen hineingeben, dann sofort einige Petersilienblätter darüberstreuen. Den Pfannkuchen von jeder Seite goldbraun backen und alles mit dem übrigen Teig wiederholen. 3. Die Pfannkuchen auskühlen lassen und währenddessen aus Frischkäse, fein gehacktem Schnittlauch, fein geraspelter Karotte und saurer Sahne eine Creme anrühren – mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Frischkäsecreme dünn auf allen Pfannkuchen verstreichen und den Kochhinterschinken darüberlegen. 5. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln und zur Seite stellen. Nachdem alle Pfannkuchen belegt sind, nacheinander straff einrollen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Gurkenscheiben garnieren (am besten mit Zahnstochern fixieren, damit sie sich nicht wieder aufrollen). Pfannku RÖ LLC H E N KartoffelN E S TER 38 NORMAgazin