Aktueller Prospekt Norma - Norma - von 01.11 bis 31.12.2021

GOURMET-MENÜ ingl c y c p U Idee Zutaten für 4 Portionen: Für den Fisch: 600 g Kabeljau Pfeffer 4 Stängel Dill 200 g Bacon in Scheiben 1 EL Olivenöl ½ Zitrone Für die Beilagen: 500 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 kleine Zwiebel 150 g kalte Butter 250 ml Weißwein 1 EL Crème fraîche 400 g Rosenkohl 1 EL Butter 4 EL Honig 1 TL Thymian Salz Frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. 2. Währenddessen den Rosenkohl mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren, um ihn mit einigen Butterflöckchen bei 180°C Umluft für 20 Minuten im Ofen zu backen – nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. 3. In der Zwischenzeit die Fischfilets ringsherum mit Pfeffer würzen, jeweils mit Dill belegen und in Bacon wickeln. 4. Für die Weißweinsauce die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Esslöffel Butter anschwitzen – die übrige Butter ins Gefrierfach legen. 5. Die Zwiebelwürfel mit Weißwein ablöschen, Crème fraîche unterrühren und alles einmal aufkochen, dann die übrige, eiskalte Butter würfeln und mit dem Schneebesen unterschlagen. 6. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Fischfilets darin von beiden Seiten für 1 – 2 Minuten scharf anbraten – zum Schluss noch mit ein paar Spritzern Zitronensaft aromatisieren. 7. Die gegarten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse auf die vorgewärmten Teller pressen. Weißweinsauce, Rosenkohl und Kabeljau darauf anrichten und servieren. –*– Kabeljau im Knuspermantel auf Kartoffelschnee mit Weißweinsauce & glasiertem Rosenkohl FEINE FILE T S Fjordkrone Kabeljau-Rückenfilets Ständig im Sortiment NORMAgazin 27