Aktueller Prospekt Rossmann - Prospekte - von 01.09 bis 30.09.2021

ziemlich beeindruckend aus: Jackfrüchte sind riesengroß und grün und hängen mit einer kräftigen, festen, stacheligen Schale dicht an dicht wie dicke Beutel direkt am Baumstamm. In Südost- asien sind die fleischigen Früchte fester Bestandteil des Speiseplans, in Deutschland gehören sie nicht zum Standardangebot im Obst- und Gemüseladen - noch nicht. Denn Jackfrüchte finden langsam, aber sicher immer mehr Fans. Der Grund für zunehmen- de Beliebtheit der Frucht aus der Familie der Maul- beergewächse liegt in ihrer Konsistenz: Die unreife Jackfruit, die zwischen drei und fünf Kilogramm wiegt, eignet sich hervorragend als Fleischersatz. Leicht faserig und butterzart, erinnert sie gebraten, gegrillt oder gekocht ein wenig an Pulled Pork. Da sie geschmacksneutral ist, kann sie Aromen gut aufnehmen. Mariniert und herzhaft gewürzt, macht sich das Fruchtfleisch bestens in Gerichten wie Gulasch und Currys, in Burgern oder als Zutat in bunten Salaten. Auch bei der ROSSMANN-Marke enerBiO ergän- zen inzwischen mehrere Jackfruchtprodukte das Sortiment, eines davon trägt das Naturland Zeichen. Naturland ist ein internationaler Verband mit welt- weit über 100.000 Bäuerinnen und Bauern, die nach strengen ökologischen Auflagen und Sozialrichtlini- en produzieren. Deren Einhaltung wird vom Verband einmal jährlich überprüft. Das für ROSSMANN hergestellte Jackfrucht- Erzeugnis mit Natur- land Zeichen stammen vom Vertragspartner Lo- tao, der die Früchte im F: das ungeübte europäische Auge sehen sie SCHWERE LAST Die Früchte können über 30 Kilo wiegen. Sie wachsen einzeln oder in Gruppen an einem dicken Fruchtstiel direkt am Stamm ÖKO UND SOZIAL Naturland Partner Stefan Fak (li.) prüft mit einem Jackfrucht-Farmer der südindischen Kooperative die Baumsetzlinge südindischen Bundesstaat Karnataka einkauft. Dort wird eine circa 600 Hektar große Fläche von einer Kooperative mit etwa 600 Farmern bewirt- schaftet. Rund 800 Tonnen Jackfruchtfleisch produ- ziert die Firma von Geschäftsführer Stefan Fak im Jahr — überwiegend für den deutschsprachigen Raum. Das Fruchtfleisch wird in Indien geerntet, vorgekocht und dann in Brandenburg weiterverarbeitet. Zwei bis drei Produkte lässt Fak komplett vor Ort produzieren, was sich positiv auf die Wertschöpfungskette auswirkt. Der Transport der Ware erfolgt per Schiff. Auf die Jackfrucht gekommen ist der überzeugte Veganer auf einer Indienreise: Als er ein schmack- haftes Currygericht auf Jackfruchtbasis serviert be- kam, war er davon so begeistert, dass er mehr über die Frucht erfahren wollte. „In Indien hat so gut wie jeder, der einen kleinen Garten hat, auch einen Jackfruchtbaum, denn so ein Baum ernährt eine ganze Familie“, erzählt Stefan Fak. Eine reife Frucht kann über 30 Kilo auf die Waage bringen und » SEPTEMBER_21 eentaur 85