Aktueller Prospekt Rossmann - Prospekte - von 01.10 bis 31.10.2023

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Austernpilz-Nuggets mit Aprikosen-Ketchup und veganer Mayo 4 Portionen 70 Min. Zutaten: 100 g enerBiO Soft Aprikosen, 1 Dose enerBiO Tomatenstücke, 60 ml enerBiO Apfelessig, 2 EL enerBiO Tomatenmark, 300 ml enerBiO Sojadrink Natur, 340 ml enerBiO Bratöl, 1 TL enerBiO Zitronensaft, ½ TL enerBiO Kurkuma, 70 g enerBiO Dinkelmehl Type 630, 1 TL enerBiO Backpulver, 100 g enerBiO Haferflocken Feinblatt, enerBiO Schwarzer Pfeffer, enerBiO Paprika edelsüß, Salz, 1 TL Senf, 200 g Austernpilze So geht’s: 1. Soft-Aprikosen grob würfeln, mit Tomatenstücken, 50 ml Apfelessig, Tomaten- mark und ½ TL Salz in einen Topf geben und aufkochen. Bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen, dann pürieren und abschmecken. Das Ketchup abkühlen lassen. 2. In ein hohes Gefäß 120 ml Sojadrink, 140 ml Bratöl, Zitronensaft, Kurkuma, Senf und eine gute Prise Salz geben. Mit dem Pürierstab so lange mixen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Abschmecken und kühl stellen. 3. Für die Nuggets Dinkelmehl, Backpulver, 180 ml Sojadrink, restlichen Apfelessig und eine gute Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. 4. Haferflocken im Mixer grob zerkleinern, in einen tiefen Teller geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Pilze putzen, in den flüssigen Teig tunken, dann rundherum in den trockenen Zutaten wälzen. 5. Das restliche Bratöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die panierten Pilze portionsweise knusprig braun darin ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Ketchup und Mayo servieren. z -P or k u Kra nd utsalat (Seite 6 8 ) Bu rg er m it P il Exklusive enerBiORezeptidee n OKTOBER_23 67