Aktueller Prospekt Rossmann - Prospekte - von 30.09 bis 01.11.2024

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SellerieNuss-Schnitzel auf Süßkartoffelpüree 4 Personen 60 Min. Zutaten: 2 EL enerBiO Zitronensaft, 2 TL enerBiO Gemüsebrühe, 100 ml enerBiO Haltbare Landmilch 3,5 % Fett, 50 g enerBiO Ghee, enerBiO Schwarzer Pfeffer, enerBiO Ceylon Zimt, 60 g enerBiO Mandeln, 60 g enerBiO Walnusskerne, 80 g enerBiO Dinkelmehl Type 1050, enerBiO Bratöl, 1 Knollensellerie, Salz, 1 kg Süßkartoffeln, 2 Eier, 60 g Semmelbrösel So geht’s: 1. Sellerie schälen, in 8 Scheiben schneiden und diese in Salzwasser mit etwas Zitronensaft bissfest garen. Dann abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit 500 ml Wasser und der Gemüsebrühe garen, bis die Würfel weich sind. Dann abgießen, Milch und 1 EL Ghee zugeben und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken, warm halten. 3. Mandeln und Walnüsse grob mahlen, beides mit den Semmelbröseln in einem tiefen Teller vermischen. In einem weiteren tiefen Teller die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen, auf einem dritten Teller das Mehl verteilen. Die Selleriescheiben nun zuerst in Mehl, dann Ei und zum Schluss den Bröseln wenden. Panade gründlich andrücken. Die Schnitzel in einer beschichteten Pfanne mit reichlich Bratöl und dem übrigen Ghee von beiden Seiten knusprig und goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen, dann mit dem Püree servieren. Dazu passt Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette! Tipp Die Nusspanade passt auch zu Austernpilzen, Zucchini- oder Auberginenscheiben 77