Aktueller Prospekt Selgros - Feinkost Ostern - von 02.03 bis 08.04.2023

Produkte in diesem Newsletter

FRESCOBALD REMOLE - WISSENSWERTES - ALKOHOL IM WEIN Wer glaubt, dass sich in Wein ausschließlich eine Art Alkohol finden lässt, der irrt. In Wirklichkeit sind es nämlich drei verschiedene Arten von Alkoholen, die in Summe den Alkoholgehalt ergeben. Diese lassen sich in die Kategorien: Ethylalkohol, Methyl- alkohol und höherwertige Alkohole. Ambitionierte Köche und Genießer wissen um die Bedeutsamkeit von Geschmacksträ- gern. Doch nicht nur -Fett kann das aromati- sche Potenzial einer Mahlzeit oder eines Ge- tränks erhöhen. Auch Alkohol gehört zu den fähigsten Geschmacksträgern der Genuss- welt und ist daher eng verbunden mit dem Genusscharakter eines Weins. Schließlich lösen sich zahlreiche aromatische Bestand- teile erst in Alkohol. Tropfen mit höherem Alkoholgehalt hinterlassen beim Genießer daher meist einen sehr viel intensiveren Ein- druck als leichte Weine, die oft nur Anklän- DIMONTEPULCIANO CECCHI ge und zarte Nuancen zu bieten-haben. So lassen sich unterschiedliche Auswirkungen des Alkoholgehalts auf die Wirkung eines Weins erkennen. Steigt mit dem Gehalt auch der Anteil an Glycerin, einem höherwertigen Alkohol, werden Weine vollmundiger, runder und präsentieren am Gaumen gerne einen angenehm weichen Eindruck. Auch ist Alko- hol dazu in der Lage, Säuren zu mildern, was dem Wein wiederum Bodenständigkeit und Harmonie verschafft. Cecchi Vino Nobile di Montepulciano ‚99 trocken 799 9,51” 613 835 0,75-l-Flasche Villa Antinori Toscana Rosso v : UL = x S Italien-Toskana, trocken \NICINORI VNM Ri 1 04 0,75-l-Flasche 12.48” VINO NOBIL!I Cap Royal Bordeaux Rouge Frankreich-Bordeaux. trocken u 6?? 8.32” 549 6.53* 0,75-1-Flasche Frescobaldi Remole Italien-Toskana, trocken 362 156 (0,75-1-Flasche