Aktueller Prospekt Selgros - Gastro - von 02.06 bis 15.06.2022

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; * , m z LI E “ u 4 br 4 Kin > * Spargel mit Rindsfilet z | parg e | & gerösteten Mandeln! = : Was passt besser zu einer Hollandaise als zarter Spargel v und Rindsfilet? SAUCE HOL Pfanni ZOLLAN DAISE Fix-Fertig Püree IN 100 % deutsche PROFIRER HE Kartoffeln aus NONE nachhaltigem Anbau Lukull 4-kg-Karton Sauce = 17.00 (18.19) Hollandaise 577304 968 546 kg 1-1-Packung 25 4.55” 32 ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN: 1,5 kg Spargel, weiß, geschält | 20 g Salz | 15 g Pfeffer | 2 g Pfeffer schwarz, ganz, aus der Mühle | 50 g Butter | 800 g Rinderfilet | 20 ml Phase Professional natural Butter Flavour | 400 g Pfanni Fix-Fertig Kartoffel-Flocken (zubereitet) | 200 g Salty Fingers | 150 g Mandeln | 300 ml Lukull Sauce Hollandaise Hier gehts zum Rezept ZUBEREITUNG: Spargel mit Butter und Salz in einem Kochbeutel vakuumieren. Bei 85°C im Kombidämpfer unter Dampf 25 Minuten Sous-Vide garen, den Spargel direkt aus dem Beutel servieren. Rindsfilet in zwanzig gleich große Medaillons schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Phase anbraten. Auf gewünschtem Garpunkt warmstellen. Kartoffelstock in einen Dressiersack füllen und warm stellen. Salty Fingers rösten und kurz in Butter sautieren und mit Pfeffer abschmecken. Mandelblätter goldbraun rösten. Lukull Sauce Hollandaise erhitzen und in einen iSi-Spender füllen. Den iSi-Spender begasen und bei Bedarf im Bin-Marie warmhalten. Kartoffelstock auf dem Teller gefällig anrichten und Medaillons darauf anrichten. Spargeln in gewünschte Form schneiden und zusammen mit dem Gemüse dazu legen. Mit Sauce umgießen und mit den Mandeln bestreuen. Tipp: Den Kartoffelstock kann man mit Gewürzen, Kräutern oder passierten Gemüsen verfeinern. Be: Er ET TI ETT TG TNE E ö .‘ EL ID 5 Mi Wo mm win Ma | So) Ki LER [ühult NEE LUG LANGNESE‘ Unterstützen. Inspirieren. Begeistern. PEFC zertifiziert Dieses Produkt stammt aus nachhaltig bewirrtschafteten Wäldern und kontrolberten Quellen www patc. oe * Preise inkl. MwSt. Alle Angebote und Angebotsmengen sind freibleibend. Alle in Euro ausgewiesenen Preise sind Großhandelspreise (Gebindeabnahme) und nur gültig bei Selbstabholung. Verkauf erfolgt nur an Wiederverkäufer, gewerbliche Verbraucher und Unternehmer im Sinne des 5 14 BGB, Preis für Tabakwaren gilt nur für Tabakwarenwiederverkäufer. Gültig für SELGROS Cash & Carry-Märkte.