Aktueller Prospekt Selgros - Vorschau: Festtagsmenü - von 02.12 bis 15.12.2021

Grana Padano Ey 2a n 14 Monate, c ‚ca. 1 EI: VP RT) gi kg * Preise inkl. MwSt. 3 E- k ir “ Er, w jr Es Br,’ Ö Pr , # B Me Le bu m Jule oastbeef lg 1ET: 1/2 Stücke Herkunft: Deutschland 2 20.11* 7 ubaton yivv 20 Ponsoneni 3,5 kg Roastbeef % 1 kg Maronen y, Bund Thymian % 200 g Schalotten 250 g Butter x2kg Risottoreis 500 ml Weißwein # 4 | Gemüsebrühe 600 g Parmesan %* 20 Kirschtomaten Salz und Pfeffer 7 ubereilung Roastbeef parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten scharf anbraten. Bei 160°C auf 54°C Kerntemperatur garen. Für das Risotto die Schalottenwürfel zusammen mit dem Risottoreis in Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren die Brühe hinzugeben und einköcheln lassen. Vorgang solange wiederholen bis die Brühe aufgebraucht ist, bzw. der Reis al dente ist. Kalte Butter und Parmesan zugeben und Risotto abschmecken. Maronen hacken, in der Pfanne ohne Fett rösten und mit dem Rucola un- termengen. Roastbeef nach dem Garen 10 Min. ruhen lassen, dann Scheiben runterschneiden und diese auf dem Risotto anrichten. Mit geho- beltem Parmesan und Kirschtomate garnieren. EEE ültig von Do. 02. 12. bis Mi. 15.12.21 | 9