Aktueller Prospekt Selgros - Weine - von 06.10 bis 19.10.2022

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Feigen in SpätburgunderSabayon Zutaten für 4 Personen: 12 reife kleine Feigen 0,5 l Spätburgunder 150 g Zucker 8 Wacholderbeeren 3 Lorbeerblätter 4 Nelken 1 längs halbierte Vanilleschote Für die Sabayon: 8 Eigelb 0,25 l Spätburgunder 30 g Zucker Zubereitung: 1. Für die Feigen 0,5 l Spätburgunder zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben. 2. Diesen Gewürzwein 10 Minuten leicht kochen lassen, anschließend den Wein durch ein Sieb laufen lassen und zurück in den Topf geben. 3. Die Feigen je nach Größe vierteln oder achteln, den Sud kurz aufkochen und die Feigen dazugeben. 4. Gut abgedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen – am besten über Nacht. 5. Für die Spätburgunder-Sabayon einen kleinen Topf mit etwas Wasser erhitzen, um darauf die Creme aufzuschlagen. Die erste urkundliche Erwähnung der Familie Anselmann datiert auf das Jahr 1126. Heute wird das Weingut mit einer Rebfläche von ca. 150 Hektar von den Geschwistern Ralf und Ruth Anselmann geführt. Die Weinberge werden von gut ausgebildetem Fachpersonal mit viel Handarbeit naturnah und nachhaltig gepflegt. Schonend und mit Hilfe modernster Technik werden die vollreifen Trauben verarbeitet, sodass die sortentypischen Aromen erhalten bleiben. Diplom-Agraringenieur Ralf Anselmann (Winzer des Jahres 2010, DLG) legt größten Wert auf die Authentizität seiner Weine und Sekte. Deshalb erfolgen Abfüllung und Versektung komplett im eigenen Betrieb. Das Ergebnis sind qualitativ hochwertige Weine von internationalem Niveau. Das Weingut zählt zu den größten familiengeführten Weingütern Deutschlands. 6. Die Eigelbe und 0,25 l Spätburgunder mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben. 7. Die Schüssel auf den Wassertopf stellen und die Sabayon schön gleichmäßig mit einem weichen Schneebesen aufschlagen. Anselmann Blaufränkisch 8. Danach vom Topf herunternehmen und noch ca. 4 Minuten weiterschlagen, damit sie schön fest wird. Pfalz 9. Die Feigen im Fond vorsichtig erhitzen. trocken 10. Die erwärmten Feigen auf einem Teller anrichten, die Sabayon darüber geben und noch warm genießen. Lamm, Wild, Rind 506 424 0,75lFlasche Die Familie Lergenmüller, eine Winzerfamilie in der 15. Generation, die mit viel Herzblut und Hingabe Weine von besonderer Klasse vinifiziert. Ein Pfälzer Urgestein, das Weingut Lergenmüller, mit einem großen Qualitätsversprechen gegenüber seinen Kunden. Regionales Terroir trifft auf internationale Weinstile. Den Wein zu vinifizieren ist eine Berufung und durchaus eine Lebensaufgabe, die harte Arbeit und einen wissensdurstigen Gaumen voraussetzt. Weingut Lergenmüller Urgewalt Dornfelder Rotwein 5 49 6.53* In Bad Neuenahr ist der Sitz der „Ahr Winzer“, eine alteingesessene Winzergenossenschaft, deren Winzer mit viel Handarbeit Jahr für Jahr Weine mit einzigartigem Profil hervorbringen. Auf Wärme speichernden Schiefer- und Vulkanböden gedeihen hier vornehmlich Rotweine, mit filigraner Struktur und subtiler würziger Fruchtausprägung. Sie zählen zu den spannendsten roten Tropfen Deutschlands. AHR Winzer Spätburgunder Pfalz Ahr trocken halbtrocken Rind, Pasta, Käse Pasta, Antipasti, Käse 766 324 0,75lFlasche * Preise inkl. MwSt. 5 99 7.13* 361 773 0,75lFlasche 4 99 5.94* Gültig von Do. 06. 10. bis Mi. 19. 10. 22 | 7