Aktueller Prospekt Selgros - Vorschau: Gastro - von 10.02 bis 23.02.2022

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PROFESSIONAL WILDSCHWEINRÜCKEN IM RÄUCHERMEHLTEIG mit Weizengras Risotto, Belugalinsenhippe, Curryrosinen und Rotweinsauce Knorr Knorr Knorr Bratenjus Veloute Delikatess pastös Weiß Sauce zu 1,4-kg-Dose Grund- Braten = 21.69 (23.21°) sauce 106 818 106 597 106 702 1-kg-Dose kg v 1-kg-Dose br Eher: nal ZUBEREITUNG: Räuchermehlteig: Heu grob hacken, danach alle Zutaten kräftig kneten, 2 Stunden kühl rasten lassen. Den Wildschweinrücken der Länge nach durchschneiden, portionieren, den Teig ausrollen, den Wildschweinrücken zuerst in Schinken danach in den Kohlblättern einwickeln, im Teig ein- schlagen, 10 Min. bei 230° C braten, 10 Min. rasten lassen, Kerntemperatur sollte jetzt 56° C haben. Vorsicht, den Teig kann man nicht mitessen! Weizengras Risotto: Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in der Hälfte der Butter in einem größeren Topf glasig dünsten. Den Reis einrüh- ren, ganz kurz anlaufen lassen und danach mit Weißwein ablöschen. Bei starker Hitze kräftig einkochen lassen, unter ständigem Rühren die heiße Suppe nach und nach zugießen. Dabei immer nur so viel zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis unter beständigem Rühren bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten al dente garen. Anschießend den Topf von der Kochstelle nehmen, den frisch geriebenen Parmesan sowie das Weizengraspulver ins Risotto einrühren und mit der restlichen Butter montieren bzw. sämig rühren. Rotweinsauce: Die Knochen fein hacken und auf einem Backblech im aufgeheizten Herd rundum gut eine halbe Stunde braun werden lassen. Gemüse reinigen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einem Kochtopf die angebräunten Knochen hineinrühren. Das Tomatenmark zufügen, kurz mitrösten und mit einem Drittel des Rotweins ablöschen, reduzieren, nochmal mit einem Drittel Rotwein löschen und reduzieren und den Vorgang von Neuem wiederholen. Das Gemüse hinzufügen, mit dem Wasser sowie dem Portwein aufgießen, Knorr Bratenjus pastös hinzufügen und alles zusammen eine Stunde langsam kochen lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen aufkochen mit Knorr braunen Roux binden. Entdecke das vollständige Rezept unter Dr EB Ali MW wm FIT VEGETARIAN - BE DUTCHER er Unterstützen. inspirieren. Begeistern. Alle Angebote und Angebotsmengen sind freibleibend. Alle in Euro ausgewiesenen Preise sind Großhandelspreise (Gebindeabnahme) und nur gültig bei Selbstabholung. Verkauf erfolgt nur an Wiederverkäufer, gewerbliche Verbraucher und Unternehmer im Sinne des $ 14 BGB, Preis für Tabakwaren gilt nur für Tabakwarenwiederverkäufer. r E FC Gültig für SELGROS Cash & Carry-Märkte. Ds PEFC zertifiziert TEST TI 9%, a