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Aktueller Prospekt Selgros - Spargelsaison - von 18.04 bis 30.04.2024

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APFEL BRAEBURN Klassel Kaliber 75-80 199 2.13” 3 > BUSEUSBEISE Ned Nah NIIT. BUNTERSPARGEL- SALAI MILLAPFEL (VEGAN) FUR 20 PERSONEN ZUTATEN 3 kg weißer Spargel 3 kg grüner Spargel 8 rote Äpfel 10 rote Zwiebeln Dill & Schnittlauch zum Anrichten 180 mi Apfelessig 100 ml Rotweinessig 200 mi Olivenöl 5 EL milder Senf 3 EL süßer Senf 4 TL Zucker Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, weißen Spargel vom unteren Drittel trennen und schälen. Anschließend in Salzwasser für 4-5 Minuten garen. Zwiebeln halbieren und in Halbringe schneiden. Apfel vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Spalten schneiden. Rotweinessig aufkochen und die Zwiebeln damit übergießen, für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Für das Dressing Rotweinessig-Zwiebelsud, Senf, Zucker, Olivenöl und Apfelessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch und Dill garnieren. N SPARGEL WEISS DILLuNnD Klasse I, Deutschland SCHNITTLAUCH Kaliber 16-26 913 504 ) kg 200-g-Bund 2 | Gültig von Do. 18.04. bis Di.30.04.24 29 3.20* Müllers X Mi „„ohnen #'# MÜLLER'S MÜHLE — „ WEISSE } a en 3 BOHNEN 225762 3 49 | Ü 1-kg-Packung 3.73* y GRÜNE SPARGELSUPPE MIT WEISSEN BOHNEN FUR 20 PERSONEN ZUTATEN 5 kg grüner Spargel 2 kg weiße Bohnen 4 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 3 LGemüsebrühe 4 Petersilienzweige 3 EL Rapsöl Muskat Kresse zum Garnieren Meersalz und Pfeffer ZUBEREITUNG Spargel im unteren Drittel schälen. Die Spitzen abschneiden und zur Seite legen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Spargelstangen in Stücke schneiden. Alles zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und 1/3 der Bohnen mit ein wenig Bohnensud für 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Bohnen in die Suppe geben und erwärmen, Spargelspitzen kurz in der Pfanne anbraten. Als Einlage zur Suppe geben und im tiefen Teller anrichten. Mit Petersilie und Kresse garnieren. | ( ‚ j BJ | a — ” u R - KNOBLAUCH WEISS 02 \ Spanien/China 100-g-Netz ALGEN SHE, TAGESPREIS AN IeR SPARGEL GRÜN Klasse I, Spanien Kaliber 12-16 © 500-g-Bund * Preise inkl. MwSt.