Aktueller Prospekt Selgros - Genusstour - von 19.05 bis 31.05.2023

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MOILLARD ne BOURGOGNE nxor noik Cd un fine Moillard 2 | Pinot Noir Cogq au Vin („Hahn'in Wein!) trocken ist eines der bekanntesten 903 406 französischen Nationalgerichte. Ursprünglich soll das Gericht aus der Region Bourgogne stammen, dementsprechend wird das Original mittrockenem Burgunder Rotwein zubereitet. . 0,75-1- 1099 1022 Camus Very Special Intensely Aromatic 40 % Vol. 583 474 0,7-I-Flasche 23: Freiland Mais- hähnchenkeule 806810 ug 87? 9.62* ® Preise inkl. MwSt. : Irankneich Vive la France! Die Franzosen sind als echte Feinschmecker be- kannt. Französisches Essen steht für eine hohe Qualität — nicht umsonst gibt es das Sprichwort „Essen wie Gott in Frankreich”, Franzosen unterscheiden die Haute Cuisine von der Cuisine des Terroirs. Bei der Haute Cuisine, bekannt als original-französische Küche, werden klassische Gerichte streng nach Rezept zubereitet. Die Cuisine des Terroir, besser bekannt als regionale französische Küche, setzt dagegen auf die Vielfalt und die Besonderheiten der einzelnen Regionen. irn 1 E77 a7" ana, GESCHMORTES HÄHNCHEN (ALTERNATIV MAISPOULARDEN-SCHENKELN) IN ROTWEINSAUCE ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN 5 ganze Hähne (alternativ Maispoularden-Schenkel) | 220 g Gänsefett 5 Flaschen Rotwein (Burgunder oder Bordeaux) | 250 ml Cognac 1,5 kgSpeck | 2 kg Karotten | 2,5 kg Champignons | 10 Zwiebeln . 10 Knoblauchzehen | 1,25 L Geflügelfond |Lorbeerblätter |Rosmarin Thymian | Nelke | 5 TL Speisestärke | Pfeffer ZUBEREITUNG Wir empfehlen das Fleisch bereits am Vortag zu marinieren: Das Fleisch mit dem Rotwein, Nelke, Lorbeer, Thymian, Rosmarin und paar Karotten über Nacht einlegen. i Am nächsten Tag, das Fleisch aus der Marinade rausnehmen, die Marinade durch den Sieb passieren und zur Seite stellen. Mariniertes Fleisch im ausgelassenen Gänsefett goldbraun anbraten und anschließend in den großen Bräter legen. 5-6 Zwiebeln klein schneiden und die Nelke in die restlichen Zwiebeln stechen. Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblätter in den Brätergeben. Sud von der Marinade mit dem Geflügelfond eingießen. Klein geschnittene Karotten dazu geben. Alles zudecken und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Nach der Garzeit, Cognac dazugeben und kurz flambieren. Champignons klein schneiden, hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen. Einige Esslöffel von der Sauce mit Speisestärke verrühren und wieder in den Bräter geben um die Sauce zu binden. Kurz vor dem Servieren, den Speck in einer Pfanne braten und auf dem Teller garnieren. Rosmarin-Kartoffel als Beilage passen ideal zu diesem Gericht. Gültig von Fr. 19.05. bis Mi.31.05.23 | 5