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Aktueller Prospekt Selgros - Spargelzeit - von 21.04 bis 04.05.2022

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GEBACKENER u IM KROSSEN MANTEL AUF KARTOFFEL-SPECK-STAMPF MIT TRUFFELCREME ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN 46 Stangen weißer Spargel + 500 gSpeck » 4EL Trüffelbutter 31 Rapsöl für Fritteuse oder tiefen Topf + 3 kg Paniermehl 16 Eier GrößeL +» 2,5 kg mehlig kochende Kartoffeln 800 g Butter + 800 ml Sahne für Püree » 800 ml Sahne für Trüffelcreme » 4 EL Mehl + 8 Prisen Muskatnuss 4EL Steinsalz + 4EL Salz für Spargel-Kochwasser Schwarzer Pfeffer grob oder fein nach Bedarf ZUBEREITUNG Geschälten Spargel 8 Minuten im Salzwasser kochen und im kalten Wasser abschrecken. Geschälte Kartoffeln weich kochen. Etwas Mehl mit der Trüffelbutter vermengen und in einem Topf schmelzen lassen, bis eine etwas klumpige Masse entsteht. Sahne angießen, Gewürze hinzugeben und leicht köcheln, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kartoffeln stampfen, Sahne und Gewürze hinzugeben und erhitzen. Butter unterheben und gebratenen Speck dazugeben. Kalten Spargel durch das Ei ziehen und mit dem Panko fest panieren. In tiefem Fett kross ausbacken. gilt als we \y und als Spargel lässt sich leicht zubereiten, I FF sein Anbau auf dem Feld ist u dagegen sehr aufwendig. nıerm 3 gebackenen Leimer Tulip ’ Paniermehl Bacon-Streifen 7 oO verschiedene Größen 406 155 272 605 s 200-g-Packung 1.92* 5-kg-Beutel 95 7.44” 2 | Gültig von Do. 21.04. bis Mi.04.05.22 ® Preise inkl. MwSt.