Aktueller Prospekt Selgros - Festliche Rezeptideen - von 28.11 bis 11.12.2024

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| y ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN 20 Kabeljau Loins ä& 160 g Salz | Zucker BLUMENKOHLPÜREE 2 kg geputzter Blumenkohl 350 g Butter | Zucker | Salz Wasser PORTWEINBUTTER 1L Portwein | 300 g kalte Butter Zucker | Salz | Speisestärke ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN 1 kg Senfkörner | 500 ml Wasser 300 ml Apfelessig|5 TL Salz 150 g Zucker Gourmaitre Kabeljau-Rückenfilets 160-180 g, roh, ohne Haut, mit 20 % Glasur, gefroren 340910 I> o 19 1-kg-Beutel Pf 13.36° * Preise inkl. MwSt. x HAUPTGANG " NIEDERTEMPERATUR GEGARTE Et LOINS MIT CREMIGEM BLUMENKOHLPÜREE und 7 / OUWE um barlle t ZUBEREITUNG Die gesalzenen Kabeljau Loins im Ofen bei 140°C für ca. 6 Minuten auf einem Le % gebutterten Blech glasig garen. Blumenkohl in einem Drittel der Butter andünsten. Mit Salz und Zucker würzen. Mit Wasser begießen und weich garen. Restliche Butter dazugeben, zu einem glatten Püree mixen und gegebenenfalls mit Salz und Zucker nachwürzen. Portwein auf ein Drittel reduzieren. Mit Salz und Zucker würzen und mit Butter montieren. Gegebenenfalls mit Salz und Zucker nachwürzen und mit Speisestärke recht stark binden. Blumenkohlpüree mittig auf dem Teller platzieren. Kabeljau Loins darauf anrichten. Die Hälfte der Loins längs mit Portweinbutter übergießen. Mit Senfkörnern und Dill ausgarnieren. ZUBEREITUNG Wasser, Essig, Salz und Zucker vermengen und die Senfkörner vn darin bissfest kochen. Martinez Fine Tawny K ,.’p Portwein I . = 770196 Blumenkohl \ N 0,75-l-Flasche weiß N s Klasse I 6”) >20) 370 540 7.49 Stück Gültig von Do. 28. 11. bis Mi. 11.12.24 | 5 I)