Aktueller Prospekt Aez - Prospekte - von 14.02 bis 19.02.2022

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DEFTIG DURCH DEN WINTER. Zutaten Gefüllte Paprikaschoten Weißkohl-Blätterteig-Quiche Zutaten Gemüse: Hackfleischfüllung: • • • • • • • 400 g Hackfleisch (halb und halb) 2 Eier (Größe M) 50 g Semmelbrösel (Paniermehl) Salz frisch gemahlener Pfeffer gehackter Majoran gehackter Thymian Zucchinipuffer Für die Quicheform (Ø 28 cm): • Fett • etwa 4 Paprikaschoten (je etwa 200 g) • 250 g Gemüsezwiebeln • 500 g Tomaten Ausserdem: • • • • etwa 2 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark etwa 300 ml Brühe Zucker Zubereitung: 1. Gemüse vorbereiten: Paprikaschoten am Stielende einen Deckel abschneiden, am Boden etwas begradigen, so dass sie gerade stehen, putzen und abspülen. Gemüsezwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und die Hälfte in Würfel schneiden. Übrige Tomaten in grobe Stücke schneiden. Blätterteig: • 450 g tiefgekühlter Blätterteig (rechteckige Platten) Guss: • 250 g Dr. Oetker Crème-fraîche Classic • 2 Eier (Größe M) • 1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke Belag: • 2 Schalotten • 750 g Weißkohl • 20 g Butter • 250 g Hackfleisch (halb und halb) • 100 ml Gemüsebrühe • ½ TL Salz • 1 TL Paprikapulver rosenscharf • 1 Pr. Zucker • 2 EL Tomatenmark • 200 g Schafskäse Zubereitung: 1. Vorbereiten: Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 220°C Heißluft etwa 200°C 2. Hackfleischfüllung zubereiten: Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, Hälfte der Zwiebelwürfel und Tomatenwürfel in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Die Hackfleischmasse in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen, die Deckel wieder auflegen. 2. Blätterteig: 3 1/2 Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einer runden Teigplatte (Ø 30 cm) ausrollen. Teigplatte in die Quicheform legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. 3. Paprikaschoten garen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Die übrigen Zwiebelwürfel darin kurz andünsten und Tomatenmark kurz mit anrösten. Die Paprikaschoten nebeneinander in den Topf stellen. Tomatenstücke und Brühe dazugeben und einmal aufkochen. Die gefüllten Paprikaschoten bei schwacher Hitze in etwa 50 Min. mit Deckel garen. Die Paprikaschoten auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 15 Min. 4. Soße zubereiten: Die Garflüssigkeit mit den Tomatenstücken und Zwiebeln pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen und zu den gefüllten Paprikaschoten servieren. Abwandlung für Paprikaschoten mit Geflügelfüllung: Das Hackfleisch durch 400 g Hähnchenbrustfilet oder Putenhackfleisch ersetzen. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in sehr feine Würfel schneiden und wie oben beschrieben verarbeiten. Die Soße mit 2 EL gehackter Petersilie würzen. Etwa 4 Portionen • etwas Übung erforderlich • bis 40 Minuten Tipps aus der Versuchsküche Servieren Sie zu den gefüllten Paprikaschoten Dr. Oetker Crème fraîche, Reis, Salz- oder Pellkartoffeln sowie einen gemischten Blattsalat. 3. Blätterteigboden auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Übrige Blätterteigplatten der Länge nach halbieren und als Rand an den Quicheformrand drücken, dabei den Blätterteigboden anheben, so dass die Teigstreifen unter dem Boden liegen (Abb. 1). Aus den Blätterteigresten kleine Motive, z. B. Blüten ausstechen. 4. Belag: Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und das Hackfleisch darin anbraten. Schalottenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, dann Kohlstreifen zugeben und unter Wenden mit andünsten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange im offenen Topf kochen, bis die Brühe verdampft ist (etwa 5 Min.). Dann mit Salz, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark abschmecken. 5. Schafskäse in Würfel schneiden und unterrühren. Belag auf den vorgebackenen Blätterteigboden in die Quicheform füllen. • • • • • • • • • • • etwa 500 g Zucchini Salz 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Ei (Größe M) 30 g Weizenmehl 20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke 2 EL kernige Haferflocken 1 TL gehackter Dill 2 Msp. Curry frisch gemahlener Pfeffer Außerdem: • etwa 5 EL Speiseöl Zubereitung: 1. Vorbereiten: Zucchini waschen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. 400 g Zucchiniraspel abwiegen, in eine Schüssel geben und kurz salzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zucchinimasse gut ausdrücken. 2. Zubereiten: Gemüse in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Gustin, Haferflocken, Dill, Curry dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Zucchinimasse portionsweise mit einem Esslöffel etwas in die Pfanne geben. Leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Erst umdrehen, wenn eine Kruste entstanden ist. Etwa 4 Portionen • gelingt leicht • bis 40 Minuten Tipps aus der Versuchsküche: 6. Guss: Crème fraîche, Eier und Gustin mit Hilfe eines Schneebesens verrühren und auf der Kohlmasse verteilen. Kleine Blätterteigmotive darauflegen und die Quiche backen. Die Zucchinipuffer passen gut als Komponente für einen Mezzeteller. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min. © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte) 4 Stück • gelingt leicht • bis 40 Minuten Statt Semmelbrösel können Sie auch 50 g rohen Reis für die Hackfleischfüllung verwenden. Tipps aus der Versuchsküche Für die Soße können Sie auch 1 Dose stückige Tomaten (240 g) oder passierte Tomaten nehmen. Den Belag können Sie einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte) Zutaten Wenn Sie keine Quicheform haben, bereiten Sie die Quiche in einer Springform (Ø 26/28 cm) zu. © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte) 6 * Unser Normalpreis, ** Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers