Aktueller Prospekt Aez - Prospekte - von 24.01 bis 29.01.2022

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FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT. Feine Tomaten-Kartoffelsuppe Geflügel-Kokos-Suppe mit Mango Zutaten Tomaten-Kartoffelsuppe: • • • • • • • • • • • • Außerdem: 1 ½ kg Tomaten • etwa 65 g Cocktailtomaten 200 g mehligkochende Kartoffeln (1 mittlere) 2 Zwiebeln • etwa 40 g Ziegenfrischkäse Wasser • Basilikumblätter 1 EL Butter 250 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter 100 ml Weißwein Salz frisch gemahlener Pfeffer Zucker etwa 1 TL Fischsoße Zubereitung: 1. Tomaten vorbereiten: Tomaten waschen, achteln und über Nacht einfrieren. 2. Tomaten auf einem Blech bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ein sauberes Geschirrtuch oder Passiertuch in einen Durchschlag geben, die Tomaten daraufgeben und den klaren Tomatensaft auffangen (dauert etwa 1 Std.). 3. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Die eine Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Das feste Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. 4. Tomaten-Kartoffelsuppe zubereiten: Klaren Tomatensaft mit Wasser auf 500 ml ergänzen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Kartoffelwürfel dazugeben, Tomatensaft-Gemisch dazugeben und etwa 10 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Crème fraîche Kräuter und Weißwein unterrühren. Zutaten • • • • • • • • • • • • • • • • • 400 g Hähnchenbrustfilets Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Frühlingszwiebel 200 g Porree (Lauch) 200 g Möhren 45 g frischer Ingwer 1 Mango 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl 2 EL Weizenmehl 600 ml Geflügelfond 800 ml Kokosmilch 125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter 3 - 4 EL Limettensaft Cayennepfeffer gemahlener Koriander Zubereitung: 1. Vorbereiten: Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel und Porree waschen, in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Rauten schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. 5. Die Tomaten-Kartoffelsuppe pürieren, nochmal erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsoße abschmecken. Dann die Tomaten-Kartoffelsuppe mit einer Ziegenfrischkäse-Nocke, Basilikumblättern und Tomatenwürfeln anrichten. 2. Zubereiten: 2 EL Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin von allen Seiten braten und herausnehmen. Das restliche Speiseöl in den Topf geben. Frühlingszwiebel, Porree, Möhren und Ingwer darin andünsten, dann mit Mehl bestreuen und unter Rühren dünsten. Geflügelfond und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 5 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen. 1/2 Be. Crème fraîche Kräuter unterrühren, mit dem Limettensaft und den Gewürzen abschmecken. Hähnchenbrustfilets und Mango hinzufügen und kurz erwärmen. Etwa 4 Portionen • etwas Übung erforderlich • bis 20 Minuten 3. Die Suppe auf Teller verteilen und mit der restlichen Crème fraîche Kräuter anrichten. Süßkartoffelsuppe mit Gremolata Zutaten Suppe: • • • • • • • • • • Gremolata: 700 g Süßkartoffeln 50 g Schalotten 1 Stück Ingwer, etwa 2 cm 2 unbehandelte Limetten 2 EL Olivenöl 800 ml Gemüsefond 100 ml Kokosmilch 150 g Dr. Oetker Creme VEGA Salz frisch gemahlener Pfeffer • 1 ½ EL Sesamsamen • 100 g Porree (Lauch) • 1 EL Olivenöl Zubereitung: 1. Vorbereiten: Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Limetten heiß waschen, trockenreiben, dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder mit einem Zestenreißer schälen. Zesten fein hacken. Limetten auspressen. 2. Suppe: Öl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffeln, Schalotten und Ingwer darin andünsten. Gemüsefond zugießen, alles etwa 10 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Suppe pürieren. Kokosmilch unterrühren und aufkochen. Creme VEGA in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und etwa 2 EL Limettensaft abschmecken. 3. Gremolata: Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Porree darin etwa 6 Min. dünsten. Porree mit Sesam, Limettenzesten und etwas Salz vermengen. Süßkartoffelsuppe mit der Gremolata anrichten. Etwa 6 Portionen • gelingt leicht • bis 40 Minuten Tipps aus der Versuchsküche: etwa 6 Portionen • etwas Übung erforderlich • bis 60 Minuten Tipps aus der Versuchsküche Der klare Tomatensaft für die feine Tomaten-Kartoffelsuppe kann bereits einige Wochen vorher zubereitet und eingefroren werden. Die Suppe ist ohne die Gremolata einfriergeeignet. Tipps aus der Versuchsküche Nach Belieben die Suppe mit gerösteten Kokosraspeln servieren. © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte) © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte) © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte) 6 * Unser Normalpreis, ** Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers