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Aktueller Prospekt Feneberg - Prospekte - von 08.12 bis 10.12.2022

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Alles für ein gelungenes Weihnachtsfest! Passend zu unseren feinen Fleischspezialitäten bieten wir Ihnen Frisches aus der feinen Küche: Blaukraut, Bratensauce und verschiedene Teigwaren wie Schupfnudeln, Fettuccini, Knöpfle und Eierspätzle. ZUTATEN 2 2 200 ml 100 ml 2 Zweige 2 TL ca. 30 ml Entenbrust à l’Orange Viele weitere Rezepte finden Sie unter www.feneberg.de/rezeptwelt PrimaEnte Entenbrüste FeBio-Orangen FeBio-Orangensaft Portwein Rosmarin Orangenmarmelade Orangenlikör, Grand Manier oder Contreau Cayennepfeffer Salz 1/2 TL brauner Zucker 1 Zweig Rosmarin ZUBEREITUNG Entenbrüste waschen und die Fettseite rautenförmig einschneiden. Orangen heiß abspülen und die Schale in kleine Streifen schneiden (Julienne). Entenbrüste in eine Schüssel mit Deckel legen, Orangensaft mit den Orangenstreifen und dem Portwein angießen. Etwas braunen Zucker dazu geben. Die Entenbrüste sollten gut bedeckt sein. Entenbrüste bei Zimmertemperatur ca. 6 Std. oder im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. Entenbrüste aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit der Hautseite in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Von beiden Seiten 2-3 Min. braten. Entenbrüste in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen legen und weitere 10 Min. braten. Danach in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Währenddessen die Marinade mit dem Rosmarinzweig aufkochen, den Bratenfond aus der Pfanne dazugeben, die Orangenmarmelade einrühren und das Ganze um die Hälfte einkochen. Zum Schluss mit Cayennepfeffer und Salz sowie Orangenlikör abschmecken. Wenn man die Sauce etwas kompakter möchte, kann man sie nach Wunsch noch mit etwas kalt angerührter Speisestärke oder Soßenbinder andicken. Die Entenbrüste aus der Alufolie nehmen, salzen und mit gehacktem Rosmarin würzen. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf Blaukraut anrichten.