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Aktueller Prospekt Kaufland - von 02.03 bis 28.04.2023
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Das pflanzenbasierte Menü und die hauseigene Kompostier maschine sind der Schlüssel zum Zero-Waste-Konzept. über ein Pfandsystem, Buchweizen oder Leinsamen kommen in recycelbarem Papier. Aber komplett ohne Verpackungsmüll geht es dann am Ende doch nicht. „Auch wir müssen Kompromisse machen – etwa bei den Glasflaschen für unsere Weine oder den Reinigungsmitteln in Plastikverpackungen. Absolut abfallfrei ist leider noch unrealistisch. Aber wir nähern uns immer weiter an und zeigen Bedarfe auf“, sagt David. Im Gastraum reden wir an einem der massiven Holztische beim Essen weiter. Die Einrichtung ist von regionalen Zimmerleuten gefertigt, Lampen aus Pilzfasern spenden angenehmes Licht und an der Wand hängt ein ganz besonderes Kunstwerk. „Das haben wir aus den Plastikverpackungen vom Aus- und Umbau fertigen lassen. Es wiegt 15 Kilogramm“, erklärt er. Das war 2019. David erzählt uns, dass er am 27. April 2017 einen AugenöffnerMoment hatte. „Das war der Earth Overshoot Day. An dem Tag hatten wir in Deutschland bereits die Ressourcen aufgebraucht, die die Erde innerhalb eines Jahres für uns reproduzieren kann. Restaurants mit ZeroWaste-Konzept sind noch rar gesät, aber es werden mehr.