Aktueller Prospekt Selgros - Food - von 04.08 bis 10.08.2022

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MIT AUSTERNPILZEN UND GRÜNEM SPARGEL ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 250 g Perlgraupen » 200 g Austernpilze Yı Bund grüner Spargel + 1 Schalotte 700 ml Gemüsebrühe » 100 ml Weißwein VAT ET Sa TEE INA, Aa tr TTS FAT Te ZUBEREITUNG Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, dann in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Austern- pilze waschen und klein schneiden. Spargel und Pilze zusammen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Perlgraupen zugeben und kurz mit anschwitzen, bis die Körner leicht glasig werden. Mit Weißwein ablöschen. Dann auf niedriger Hitze köcheln lassen und unter ständigem Rühren immer wieder etwas Brühe aufgießen und wieder einreduzieren. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Graupen- körner weich sind, jedoch noch Biss haben (al dente). Nun die Butter hinzugeben und etwa 50 g Käse dazu reiben. Rühren bis sich die Butter und der Käse auf- gelöst haben und das Risotto eine sämige Konsistenz hat. Gehackte Petersilie und Gemüse zum Risotto geben und zusammen nochmal erhitzen. Zum Anrichten den restlichen Käse drüber reiben. 14 | Gültig von Do.04.08. bis Mi. 10.08.22 ER & MIT RUCOLA ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN are EB ETF Tut ern) 150 g Champignons » 300 g Austernpilze 2 EL gehackte Petersilie + 2 Prisen Muskat 125 g Rucola » 50 ml Olivenöl + Salz Pfeffer grob oder fein nach Belieben ZUBEREITUNG Champignons und Austernpilze in gleich große Stücke schneiden und im Olivenöl scharf anbraten. Auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Kartoffeln in feine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser weich garen. Parmesan reiben und anschließend mit den Eiern, Kartoffeln, Muskat, gehackter Petersilie, etwas SEAT Te Bee EB ALTEN Te Tre Ofenform mit Backpapier auslegen, mit Masse befüllen und für 30 Minuten bei 130 °C garen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen. In dicke Scheiben schneiden, mit Rucola garnieren und mit etwas Olivenöl nappieren und leicht mit ae er 1: Pia y eu LYSr “7 En En et ur, hp 5 2.3 94 A i rn —.— u ame nk en BERNIE HERR A tech Dr h Be lerg oJ arlıt | #Böuillon- ' FR SEAUCHT J% —_ .. PILLE,