Aktueller Prospekt Selgros - Food - von 05.12 bis 11.12.2024

Produkte in diesem Newsletter

“ FESTTAGSMENÜ AR Benz! ‘BRUST MIT CRANBERRYSAUCE, KEREEEBOC CHI DIL OAosen koll ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN ZUBEREITUNG 3,5 kg Polnische Gänsebrust Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser halb fertig garen. 2 Hokkaidokürbisse Hokkaido Kürbis in grobe Würfel schneiden, mit etwas Öl einreiben auf ein 0,5 kg mehlig kochende Kartoffeln Blech geben. Bei 160°C für 30 Minuten weichgaren. Gegen Ende die Kartoffeln 200 g Parmesan | 7 Eier | 500 g Mehl mit auf das Blech geben und 5-10 Minuten mitgaren bis sie weich und trocken 0,5 kg Cranberrys |3 kg Rosenkohl sind. Abkühlen lassen und mit Eiern, Parmesan, Mehl, Muskat und Salz zu einem 4 Schalotten | 4 Knoblauchzehen Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. 200 ml Rotwein trocken Gänsebrust waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Gänsefett entnehmen und beiseite stellen. Gänsebrust auf einem Blech im Ofen auf 67°C Kerntemperatur fertig garen. Pfanne mit Bratensatz nochmals erhitzen und mit Rotwein und Geflügelfond aufgießen und einkochen lassen. Johannisbeergelee und Feigensenf zugeben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Cranberrys zugeben. > — Gnocchiteig auf der mehlierte Arbeitsplatte mit dem Teigschaber in 4 Stücke teilen und diese zu einer fingerdicken Rolle formen. Dann die Gnocchi runterschneiden und im Salzwasser garen und in Eiswasser abschrecken und danach auf einem Küchentuch abtrocknen lassen. Anschließend mit Butter, Salbei und Pinienkernen in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 150 g Johannisbeergelee 800 ml Geflügelfond | 100 g Pinienkerne 1 Bund Salbei | 100 g Feigensenf | Öl Salz und Pfeffer Rosenkohl blanchieren und mit Gänsefett Schalottenwürfeln und Knoblauch kurz sautieren. — Gans aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, anschließend tranchieren und mit Soße, Gnocchi und Rosenkohl anrichten. Gänsebrust Herkunft: Polen, HKLA, I Rosenkohl mit Haut und Knochen, Niederlande, Pinienkerne Stück 950 g, gefroren Klasse I 992 492 > Jg 99 690 462 6 ) Q 540 266 1 1-kg-Beutel @® 32.09* kg 7.48° 1-kg-Packung 1.92° * Preise inkl. MwSt. Gültig von Do.05. 12. bis Mi. 11.12.24 | 19 WEITERE ANGEBOTE %