Aktueller Prospekt Selgros - Gastrorezepte - von 16.05 bis 29.05.2024

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RISOTTO MIT GORGONZOLA, WALNÜSSEN UND BIRNE ZUTATEN FÜR OD PORTIONEN 1,5 kg Risottoreis » 1 | Weißwein « 4 | Gemüsebrühe 6 Schalotten » 150 mi Olivenöl » 10 EL Butter 10 kleine reife Birnen » 1 kq Gorgonzola 300 q Walnusskerne, gehackt « Salz und Pfeffer Dat > o e o Dat ZUBEREITUNG Butter in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin kurz andünsten, anschließend Reis hinzufügen und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen und schön glasig sind. Reis und Schalotten mit dem Weißwein ablöschen, anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt. Birne waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gorgonzola ebenfalls würfeln. Risotto hat insgesamt eine Garzeit von etwa 20 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit Birne, Gorgonzola, Walnuss- kerne und die gehackte Petersilie zum Risotto geben. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Risotto vor dem Servieren bei geschlossenem Deckel für einige Minuten ruhen lassen. en 2 | Gültig von Do. 16.05. bis.Mi. 29.05.24 Risotto-Reis, Typ Arborio &5 Arborio Risotto Reis 5-kg-Beutel = 12.95 (13.86°) 5 9 756 620 kg 2.77° Galbani R Gorgonzola Eccellenza Cremoso 48 % Fett in Tr.,ca. 1,5 kg 443 885 kg 12.83” LIVETICKER +++ TIPP +++ TIPP +++ TIPP +++ TIPP +++ ACHTE DARAUF, DASS AUF DER REISVERPACKUNG NICHT „TYPE CARNAROLI" STEHT. DABEI HANDELT ES SICH MEISTENS NICHT UM ECHTEN RISOTTO-REIS, WAS LETZTENDLICH AUCH DAS KOCH-ERGEBNIS BEEINFLUSST. ET ET GR NT