Aktueller Prospekt Selgros - Spargelsaison - von 18.04 bis 30.04.2024

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KABELJAUMIT BARLAUCH- R MAYONNAISE IE: GOURMATITRI FÜR 20 PERSONEN ZUTATEN 3 kg Kabeljaufilets 1 Bund Bärlauch 250 ml Sonnenblumenöl 1Ei Saft einer Zitrone 2TLSenf 2 Prisen Pfeffer "Tl Salz GOURMAITRE Butter zum Anbraten KABELJAU- 2 Bund grüner Spargel RÜCKENFILETS 3 Schalen Kirschtomaten 160-180 g,roh Pfeffer & Salz ohne Haut, gefroren ZUBEREITUNG mit 20 % Glasur 240 910 Von der Zitrone ein paar Zesten zum Dekorieren hobeln und den Saft auspressen. Ei, Zitronensaft, 1749 Senf, Pfeffer und Salz in einen Mixer geben und ca. 1 Minute auf mittlerer Stufe emulgieren, dabei 1 749 das Sonnenblumenöl langsam dazu geben. Den 13.36° Bärlauch hacken und mit zur Mayonnaise pürieren. Die Kabeljaufilets in Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in etwas Öl anbraten. Spargel putzen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Tomaten SENF ET mittelscharf vierteln und in etwas Butter mit Pfeffer und Salz 10-kg-Eimer = 9.90 (10,59°) BÄRLAUCH anbraten. Alles auf einem Teller anrichten, mit 909 940 Deutschland den Zesten garnieren und servieren. 199 ; 09 1.06” 1% 2.13° GEBACKENE SPARGEL- | PARMESAN STICKS (VEGGIE) ” = \ | ne FUR 20 PERSONEN ZUBEREITUNG J ZUTATEN Spargel vom unteren Drittel trennen, schälen und in 10 kg weißer Spargel Salzwasser für 4-5 Minuten garen und anschließend 1 Knoblauchknolle auskühlen lassen. Eier mit Parmesan vermengen 400 q Parmesan, gerieben und mit Pfeffer würzen. Spargel mehlieren, mit . 10 Eier Ei-Parmesan-Gemisch vermengen und vorsichtig 7 2 kg Paniermehl im Paniermehl wenden. Panade etwas andrücken. x 200 g Mehl 1/3 der Kapern in OL kross frittieren und auf einem \ Öl zum Frittieren Küchentuch trocken legen. Restliche Kapern mit 1 kg Mayonnaise dem gesamtem Knoblauch fein hacken und mit — geräuchertes Paprikapulver geräucherter Paprika und Mayonnaise vermengen. I: 78 600 q Kapern Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Spargel in Br 2 Zitronen Öl vorsichtig goldbraun ausbacken und auf / RE Schnittlauch zum Garnieren einem Teller mit der Mayonnaise servieren. Fee = Salz und Pfeffer Mit fein gehacktem Schnittlauch und frittierten Kapern garnieren. x. Dr GRANA ® _ PADANO gerieben, Grana Padano DOP m k > 32 % Fett i. Tr. medien wre |, 55 900 aa KNOBLAUCH AKTUELLER A 1199 & Ma ' /& SPARGEL WEISS v5 Klasse I TAGESPREIS | A Klasse I, Deutschland, Kaliber 16-26 1 12? Ik) Spanien/China 072 IND N nn 12.83* 100-g-Netz 0.85° kg * Preise inkl. MwSt. Gültig von Do. 18.04. bis Di.30.04.24 | 3