Aktueller Prospekt Selgros - Food - von 28.11 bis 04.12.2024

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ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN 1 kg Semmelwürfel-Knödelbrot 200 g Maronen | 200 g Parmesan 2 kg braune Champignons 200 g Aprikosen | 100 g Trüffelbutter 2 Gemüsezwiebeln | 4 Schalotten 6 Eier| 11 Milch | 20 g Muskat 10 Knollen Rote Bete, gekocht 200 g Semmelbrösel | 11 Sahne 200 ml Weißwein | Salz 40 g weißer Pfeffer | Öl | 200 g Butter 1 Bund Petersilie | 500 g Rucola Grana Padano D.O.P. 32 % Fett i. Tr., 14 Monate gereift, Bea ca.1kgoderca.2kg Ps 56 201 = 13% ® Preise inkl. MwSt. FESTTAGSMENÜ ROTE BEETE KNÖDEL MIT MARONENFÜLLUNG, TRÜFFELRAHM fr nd l (se 1 "I ZUBEREITUNG Zwiebelwürfel mit 100 g Butter farblos anschwitzen, mit Milch aufgießen und erwärmen. Über das Semmelwürfel-Knödelbrot geben. Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, gehackte Petersilie, etwas geriebenen Parmesan sowie zwei fein geraspelte Knollen rote Bete dazugeben. Mit Semmelbröseln die gewünschte Konsistenz herstellen. Schalotten und Maronen fein würfeln. Aprikosen hacken und zusammen mit Butter leicht anschwitzen. Diese Masse in die Mitte eines Knödels füllen, formen und in siedendem Salzwasser garen, bis er an der Oberfläche schwimmt. Mehl in Trüffelbutter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Sahne aufgießen. Einkochen bis eine Bindung entsteht. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons putzen und vierteln. Rote Bete in Ecken schneiden und mit Champignons zusammen in etwas Butter anbraten und salzen. Rucola kurz frittieren und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Gemeinsam auf einem Teller mit frisch geriebenem Parmesan anrichten. | DM : BioH-Milch} ) > I. Ei natura un & Bio H-Milch DR Bio SI Muskatnuss/Nutmeg Muskatnuss et ganz/whole - - ’ 2008@ ganz natura 266 486 200-g-Beutel Bio H-Milch 1,5/3,8 % Fett / 99 812 738 0 ( 8.55* 1-1-Packung Gültig von Do. 28. 11. bis Mi. 04.12.24 | 31 ass Pe ui DI ‚num 280290 Year Ye: I) 1.06° Bio-Zertifizierung durch: DE-ÖKO-006