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Aktueller Prospekt Selgros - Festliche Rezeptideen - von 28.11 bis 11.12.2024

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HAUPTGANG Eo % % LAUWARME ENTENBRUST MIT KURBIS-CARPACCIO, STEINPILZEN und SFuschleäsecreme ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN 5 Entenbrüste | Salz | Pfeffer Pflanzenöl KÜRBIS-CARPACCIO 120 Scheiben Butternutkürbis, dünn geschnitten | 500 ml Wasser 130 ml Apfelessig | 100 ml Champagner- essig | Salz | Zucker FRISCHKÄSECREME 100 g Frischkäse | 100 gSchmand Salz | Zucker | Zitronensaft Shiso-Kresse als Garnitur ZUBEREITUNG Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite kross braten, im Ofen auf 53°C Kerntemperatur garen und abkühlen lassen. le I Wasser und Essige aufkochen. Beliebig mit Salz und Zucker abschmecken. Sud über den Kürbis gießen und mindestens 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen, während er abkühlt. Frischkäse und Schmand vermengen, glatt rühren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Sechs Scheiben Kürbis rund und mittig auf einem Teller platzieren. Fünf Scheiben aufgeschnittene Entenbrust darauf anrichten. Punkte mit dem Frischkäse setzen. Mit Kresse sowie etwas Meersalz garnieren. Barbarie Entenbrust weiblich Herkunft: Frankreich, frisch, Packung 2 Stück Milram Frischer Schmand 24 % Fett 160377 (Ü) 99 250-g-Becher 1.06° 10 | Gültig von Do. 28. 11. bis Mi. 11.12.24 aca.200g 136 163 k 17 * Preise inkl. MwSt.