Aktueller Prospekt Selgros - Festliche Rezeptideen - von 28.11 bis 11.12.2024

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HAUPTGANG fe Ye "| I% CONFIERTE GÄNSEKEULE MIT MARONEN- C REM KARAME LISIERTER ge HIO Mm 4 did ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN 20 Gänsekeulen | Pflanzenöl | 4 Knoblauchzehen | 10 Zweige Thymian | Salz | Pfeffer MARONENCREME 2 kg Maronen, gekocht und gehackt | 1L Sahne | 200 g Butter | 300 ml weißer Portwein | Salz | Zucker | Wasser RADICCHIO 7 Köpfe Radicchio, geputzt und in gleichmäßige Spalten mit Strunk geschnitten | 150 g Butter | 50 ml Himbeeressig | Salz JUS Basisjus (siehe Basis Rezept) | 6 Sternanis | 150 ml Portwein ZUBEREITUNG FINDEST DU AUF WWW.SELGROS.DE/REZEPTE Aa Üosjus ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN 5 kg Kalbsknochen, geröstet | 1 kg Kalbsabschnitte, geröstet | 600 g rote Zwiebeln, gewürfelt 400 g Karotten, gewürfelt | 300 g Sellerie, gewürfelt | 2 Staudensellerie, gewürfelt | 1 Knolle Knoblauch 3 Lorbeerblätter | 4 Wacholder | 6 Pfefferkörner | 3 Zweige Rosmarin | 4 Zweige Thymian 1 Bund Petersilie |3 EL Tomatenmark | 2 L Portwein rot | 1 L Rotwein | 4 L Wasser | Pflanzenöl | Salz Zucker | Speisestärke ZUBEREITUNG Gemüse im Pflanzenöl anrösten, Tomatenmark hinzugeben und dunkel Hengstenberg / rösten. Mit Portwein und Rotwein ablöschen und geröstete Kalbsknochen Himbeer Essig und Kalbsabschnitte hinzufügen. ser Wasser und restliche Gewürze dazugeben. Mindestens 6 Stunden er: / 7 köcheln, reduzieren lassen und passieren. > 209 Den passierten Jus um die Hälfte reduzieren, mit Salz 2.45° und Zucker abschmecken und mit Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. a en 77 nz rn 7 Gänsekeulen Herkunft: Poland, HKL A, mit Haut und Knochen, von jungen Hafermastgänsen, Packung 2 Stück, gefroren 14,4-kg-Karton = 18 Packungen 3800 g 565 406 919 Bu 9.83° kg 8 | Gültigvon Do.28. 11. bis Mi. 11.12.24 * Preise inkl.MwSt.