Aktueller Prospekt Selgros - Festliche Rezeptideen - von 28.11 bis 11.12.2024

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Rz HAUPTGANG AR GESCHMORTE KEULE UND GEBRATENE BRUST VON DER ENTE MIT CREMIGEM WIRSING, Y Od Zi la en Öt C br LU ME { I li; bi WE U yu g ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN ZUBEREITUNG wYr 10 Entenbrüste | Salz | Weißer Pfeffer Entenbrust in Pflanzenöl auf der Hautseite kross braten und Pflanzenöl anschließend im Ofen bei 140°C auf 54°C Kerntemperatur garen. "% 10 ENTENKEULEN Entenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in zwei GN-Behälter Salz | Pfeffer | 6 Knoblauchzehen verteilen. Mit Pflanzenöl bedecken, Knoblauch und Thymian darin 6 Zweige Thymian | Pflanzenöl verteilen. Bei 140°C für ca. 2 Stunden im Ofen garen. Den Knochen POLENTAKNÖDEL auslösen und die Keulen in jeweils 2 Teile portionieren. 600 g Polenta| 1L Wasser | 1L Milch Wasser und Milch vermischen und zum Kochen bringen. Polenta und Salz 150 g Parmesan | 5 Eier, Größe L hinzufügen und dickbreiig einkochen. Etwas abkühlen lassen. 5TLSalz|6 TL Schnittlauch Eier und Schnittlauch hinzugeben und zu Knödeln formen. CREMIGER WIRSING Im Salzwasser etwa 4-6 Minuten bei kleiner Hitze kochen. 1 kg Wirsing, blanchiert in feinen Zwiebeln in der Butter anschwitzen und mit Salz und Zucker würzen. Scheiben geschnitten Wirsing hinzugeben. Sahne dazugeben, aufkochen und einkochen 3 Zwiebeln, fein gewürfelt | 300 ml Sahne lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. 150 g Butter | Salz | Zucker | Weißer Pfeffer Wirsing mittig auf einem Teller anrichten. Ein Stück längs halbierte 1 Handvoll Schnittlauch Entenbrust, sowie eine halbe ausgelöste Keule darauf platzieren 10 Zweige Kerbel, gezupft und je zwei Knödel dazulegen. Mit Jus begießen und mit Kerbel und Basisjus mit 5 EL Glühweingewürz und Schnittlauch garnieren. 200 ml rotem Portwein abschmecken Barbarie Entenkeule männlich Herkunft: Frankreich, frisch, Packung 2 Stück aca.375g 256 666 kg S 99 9.62° Kluth Polenta Maisgrieß 192 859 500-g-Beutel 1? * Preise inkl. MwSt.