Aktueller Prospekt Tegut - Angebote der Woche - von 20.06 bis 25.06.2022

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– Anzeige – Pastinaken- und Möhrenstreifen mit Tahin-Zitronen-Dressing Anbaugebiete PFALZ Das zweitgrößte Anbaugebiet und größte Rotweingebiet in Deutschland hat die größte Rieslingfläche der Welt. Eine wichtige Rolle spielen auch Weiß- und Grauburgunder sowie Dornfelder und Spätburgunder bei den roten Sorten. Das fast mediterrane Klima an der Weinstraße lässt Feigen, Zitronen und Oliven blühen. Wir empfehlen dazu spritzige und fruchtige Weißweine wie z.B. Riesling, Weißburgunder oder Rivaner. RHEINHESSEN Rezept aus dem „Kochbuch der Generation Riesling – So kochen junge Winzer“ von Alexander Schreck | © Foto Alexander Schreck, wein.plus ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 Romanasalat, 1 Bund Petersilie, 140 g frische Datteln, 600 g Möhren, 700 g Pastinaken, 200 g Grillkäse, 200 ml Gemüsebrühe, 80 g helles Tahin (Sesampaste), 1 Zitrone, Salz, grüner Pfeffer Cayenne, Ras el-Hanout Die Weinregion liegt am Rheinbogen zwischen Mainz, Worms und Bingen und ist das größte deutsche Weinbaugebiet. Im warmen, trockenen Klima am 50. Breitengrad wachsen zu 70 % weiße Rebsorten – vor allem Riesling, Müller-Thurgau und Silvaner. Bei den roten Sorten dominieren Dornfelder und Spätburgunder. ZUBEREITUNG • Den Salat putzen, die Blätter teilen, waschen und trocknen. Die Blätter aufeinander legen und einmal längs halbieren, dann quer in 2 cm breite Streifen schneiden und auf den Tellern verteilen. • Die Petersilie waschen, trocknen und schneiden. Die Datteln längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren und die Pastinaken schälen, dann längs mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. • Die Möhren- und Pastinakenstreifen portionsweise in einer Pfanne in 3 EL Öl jeweils ca. 6 Min. braten. Anschließend die Gemüsestreifen locker auf dem Salat anrichten, dazwischen Petersilie und Datteln verteilen. • Für das Dressing den Bratsatz in der Pfanne mit Gemüsebrühe ablösen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Brühe mit dem Tahin verrühren. • Die Zitrone waschen und trocknen, 2 TL Saft auspressen und 1–2 TL Schale abreiben. Beides zum Dressing geben. • Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Ras el-Hanout pikant abschmecken. • Eine Pfanne erhitzen und den Grillkäse auf jeder Seite 3–4 Min. anbraten, bis die typischen Grillstreifen zu sehen sind. Den Käse heiß neben dem Salat anrichten. Das Dressing großzügig auf den Gemüsestreifen verteilen. WÜRTTEMBERG Im viertgrößten Anbaugebiet dominieren die roten Rebsorten, mit einem Anteil von etwa 70 %. Wichtigste Rebsorte ist der Trollinger, auch Schwarzriesling, Lemberger und Spätburgunder gehören zu den Favoriten. Die häufigste weiße Rebsorte ist der Riesling. Etwa 80 % der Weine werden von Genossenschaften produziert. 25