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ESSEN & TRINKEN x“ 26 Der Bärlauch (Allium ursinum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch. Die krautige Pflanze ist ein Frühlingsblüher und besitzt einen knoblauchähn- lichen Geruch, der durch schwefelhaltige Verbin- dungen verursacht wird. Seit dem Altertum ist die Pflanze als Heil- und Gewürzpflanze bekannt. Der Bärlauch hat seinen Ursprung in Europa und ist bis nach Nordasien zu finden, er gedeiht vor allem in Laubwäldern auf feuchten Böden. Kultiviert wird er beispielsweise in Deutschland, der Slowakei und EIS Te TR Der lateinische Name setzt sich aus allium für Lauch und ursus für Bär zusammen und stammt wohl aus dem Volksglauben. Bären sollen das Kraut nach dem Winterschlaf gefressen haben, um wieder zu Kräften zu kommen. Die Germanen glaubten, dass die Bären ihre Kraft auf die Pflanze übertrugen und durch den Verzehr der Pflanze die sprichwörtlichen Bärenkräfte auf den Menschen übergingen. Gesunde Eigenschaften Bärlauch enthält dreimal so viel Vitamin C wie eine Orange und außerdem Vitamin A, B1, B6, Eisen, Kalium, Kalzium Phosphor und Magnesium. Aufgrund der enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe kann er das Immunsystem stärken. Zudem wird ihm in der Volksmedizin eine verdauungsfördern- de, entgiftende, antimikrobielle, antibak- terielle und kreislauffördende Wirkung zugesprochen. V-MARKT Vielfalt