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Aktueller Prospekt Globus - Prospekte - von 24.10 bis 29.10.2022

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Poularde mit Waldpilzragout AHR und Kürbisgemüse ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 4 x 200 g Bio-Maispoulardenbrust, 4 Zweige Thymian, 20 ml Olivenöl, 1 Bio-Zitrone, 60 g Pfifferlinge, 60 g Steinpilze, 400 g Kürbis (Hokkaido), 40 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe ZUBEREITUNG Die Bio-Maispoulardenbrust ein wenig mit kaltem Wasser abwaschen und auf einem Küchenpapier trocken legen. Danach den Thymian zupfen. Etwas Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Thymian, Zitronensaft und das Olivenöl in eine Schale geben und die Hähnchenbrust für eine Stunde darin marinieren. Die Pilze putzen und in 1 cm große Stücke, den Kürbis in 0,5 cm feine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Butter im Topf zerlassen, die Schalotten anschwitzen und den Kürbis darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bio-Maispoulardenbrust in einer Pfanne ohne Fett auf der Haut kross anbraten und auf der anderen Seite fertig braten. Die Pilze zum Kürbis dazugeben und mit anrösten, bei geschlossenem Deckel fertig garen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskatnuss würzen. Rezept aus dem „Kochbuch der Generation Riesling – So kochen junge Winzer“ von Alexander Schreck | © Foto Alexander Schreck, wein.plus Wir empfehlen dazu frische und fruchtige Rotweine aus Zweigeltoder Spätburgundertrauben oder kräftige und aromatische Weißweine aus Chardonnay oder Weißburgunder. Weinland Königsbach Muskateller Pfalz DQW Feinherb, 1 l = 5.99 0,75 l 449 Gröhl Weißer Burgunder Rheinhessen DQW Trocken, lebendige Frucht, spritzig-frisch, dezente Säure, 1 l = 9.32 0,75 l 6 Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) 99 Die Ahr ist eines der kleinsten Weinanbaugebiete Deutschlands. An den Steilhängen über dem Fluss gedeihen vor allem Rotweine. Das milde Klima beschert den Trauben im Ahrtal optimale Voraussetzungen. Neben dem Spätburgunder zählt der ebenso wertvolle Frühburgunder zu den Spezialitäten der Region. FRANKEN Die Weinberge liegen größtenteils am Main, zwischen Aschaffenburg und Bamberg. Markenzeichen ist der Bocksbeutel, eine flache, bauchige Flasche. Silvaner ist die klassische (seit 1659 angebaute) fränkische Rebsorte, weit verbreitet ist auch Müller-Thurgau. Rotweine findet man insbesondere am Mainviereck. NAHE Die Weine dieser Region sind aufgrund der deutschlandweit größten Bodenvarianten sehr vielfältig. Durch den Hunsrück geschützt, schaffen milde Temperaturen und viel Sonnenschein ein hervorragendes Klima für Heinz Nikolai Rebenbogen Rosé Rheingau DQW Feinherb, feine Noten von Himbeeren und Erdbeeren, ideal zu Salaten oder hellem Fleisch, 1 l = 6.65 0,75 l 499 Hofmann Sauvignon Blanc Rheinhessen DQW Trocken, knackig, frisch mit Aromen von Stachelbeeren, Holunderblüte, frischem, grünem Gras und dezenter Brennnessel, 1 l = 11.99 0,75 l 8 99 Rebsorten wie Riesling und Rivaner, die Spielarten des Burgunders, oder auch Dornfelder und Silvaner. RHEINGAU Einer Laune der Natur ist es zu verdanken, dass der Rhein bei Wiesbaden nach Westen abbiegt und erst bei Rüdesheim wieder gen Norden fließt. In der touristisch beliebten Region mit alten Klöstern und Schlössern fühlen sich Riesling und Spätburgunder besonders wohl. WÜRTTEMBERG Im viertgrößten Anbaugebiet dominieren die roten Rebsorten, mit einem Anteil von etwa 70 %. Wichtigste Rebsorte ist der Trollinger, auch Schwarzriesling, Lemberger und Spätburgunder gehören zu den Favoriten. Die häufigste weiße Rebsorte ist der Riesling. Etwa 80 % der Weine werden von Genossenschaften produziert. Weinland Baden Waßmer’s Roter Baden DQW Trocken, 1 l = 5.99 0,75 l 449 Anselmann Gewürztraminer Spätlese Pfalz DQW Lieblich, fruchtbetont nach tropischen Früchten, 1 l = 9.32 0,75 l 6 99