Aktueller Prospekt Selgros - Food - von 28.11 bis 04.12.2024

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FESTTAGSMENÜ ALL TRIO MARITIM MIT m SEETEUFEL, GARNELE, JAKOBSMUSCHEL, / AN SAFRAN- PROSECCOSCHAUM und ibsenpiiree 5 . ZUTATEN FÜR 20 PERSONEN ZUBEREITUNG 2 kg Seeteufel | 10 Scheiben Prosciutto di Parma Milch und Butter erwärmen und einreduzieren lassen, mit Salz und 20 Black Tiger Garnelen | 20 Jakobsmuscheln Muskat abschmecken. Zu den gekochten Erbsen geben und mit Safran | 600 ml Sahne | 4 Schalotten einem Pürierstab zu Püree verarbeiten. Schalotten in Butter 300 ml Fischfond | 100 ml Prosecco anschwitzen und mit Prosecco und Fischfond ablöschen. 2,5 kg Erbsen | 11 Milch | Muskat Sahne und Safran hinzugeben und alles auf niedriger Hitze 250 g Butter | Salz und Pfeffer einreduzieren lassen. Fisch und die Meeresfrüchte putzen. Seeteufel in Medaillons schneiden, Prosciutto Scheibe der Länge nach halbieren und das Medallion damit umwickeln. Mit Zahnstocher fixieren. Garnelen mittig einschneiden. Beides in der Pfanne scharf anbraten. Gegen Ende der Garzeit kurz die Jakobsmuscheln mit anbraten. Safranschaum durch ein Sieb passieren und mit einem Mixstab v aufschäumen. Auf Erbsenpüree und Soßenspiegel anrichten. Black Tiger Garnelen Garnelen Black Tiger aeres 8/1 2 2 yefgekl nu Hesient entdärmit, i I FuHıre roh, ohne Kopf, N er Aqualukur > | Erbsen jung, mit Schale, easy | fein Bree | peel, gefroren, en gefroren, Sauvignon Blanc 20 % Glasur ” 2,5-kg-Beutel viele weitere Rebsorten | 907 567 s R = 4.98 (533) im Angebot | 800-g-Beutel 43 205 200 606 e A 0,75--Flasche aumon ar we En | 199 ’ 2.13° 30 | Gültig von Do.28.11. bis Mi. 04.12.24 | > 3) ae | * Preise inkl. MwSt.